cafe-sweets vol.158

柴田書店のカフェ系専門月刊誌「cafe-sweets」

現在販売中の
vol.158（５月号）の内容をピックアップします。

今月の特集は、
「フードを磨く10のヒント」

昔々、若い頃は、
カフェの食事は、量が弱点で…

つまり、量が少ない！！

ところが、わたくし、トニーも、
若くは見えますけれども！！
いいお歳になってまいりまして、
今では、むしろ、量的にもちょうどいいぐらいで…ふむ。

ふむ。今月号の特集は、そういうことではありませんな。

最近、バラエティ豊かになっているカフェのフードを、
10のヒントから探っております。

わたし的には…
10番目のヒントが一番気になる！！

「カレー」なのですが…

いやいや、カフェ・喫茶店のカレー…って、
あなどれませんよぉ。

時々、ヒット、ホームランがありますから♪

【特集】フードを磨く 10のヒント 

Part１ 

異業種の注目の２人が語り合う
「僕たちを刺激する、肉料理とワイン!!」 

有馬邦明さん（パッソ・ア・パッソ）
／原田浩次さん（まちのパーラー） 

Part２ 

看板メニューをピックアップ！
ビストロ、バルの「本気の肉料理」 

ラ ピヨッシュ／フェーガト・フォルテ／ビアード
／ロティスリー アルティザン 

Part３ 

看板メニューをピックアップ！
カフェの「本気の野菜料理」 

菜食庵 パドマ／ウムイ／リヴァイブキッチン 

Part４ 

肉焼き名人が伝授
「塊肉を焼く!!」基本とアレンジレシピ 

和知 徹さん（マルディグラ） 

Part５ 

人気店のラインアップを一挙公開！
「トレトゥール、デリ、そうざい」カタログ 

メゾン・イチ 代官山／こまきしょくどう
／トライアール・シバタニ／下鴨デリ 

Part６ 

実力派パティシエ２人が語る 理想の味に挑戦！
「俺たちのハムづくり」 

永井紀之さん（ノリエット）／井上佳哉さん（ピュイサンス） 

Part７ 

サレ系商品も充実のラインアップ
パティスリーの「トレトゥール」を大公開！ 

ノリエット／ピュイサンス 

Part８ 

ハムを目利きし、その魅力を伝える
オンリーワンのハム屋「サルメリア69」の仕事 

Part９ 

シンプル＆アイデアレシピ 「ケーク・サレ」に注目！ 

カフェ・ド・ヴェルサイユ／キシュキシュ 

Part10 

ご飯ものキング、「カレー」再考！ 

・パン店×インド料理店のスパイス談義 

米山雅彦さん（パンデュース）
／チョータイ・ヒテシュ・ナビンさん（ナビン） 

・カフェのきわめるカレー 

 オクシモロン／ウムイ／森林食堂／ひだまり
／カフェ スパイル／香・食・楽 

…ほか、連載などあり。

本の価格は１，４０４円（税込）

（アマゾン）
「cafe-sweets vol.158」
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