ｸﾘｽﾏｽ気分で
ﾁｮｺﾚｰﾄ生地のｼﾌｫ
ﾝ
１.粉類はふるって混ぜておき、ﾁｮｺﾚｰﾄは細かく刻み…
温めた牛乳で溶かしておきます
２.ﾒﾚﾝｹﾞを作る
今回は5個分の卵白で
ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでﾂﾉが出来るまでﾎｲｯﾌﾟします
ﾒﾚﾝｹﾞに使用する砂糖は、しっとりした生地感にしたいので
ｻﾗｻﾗした白砂糖ではなく黒砂糖を使いました
３.続いて卵黄生地を、、
卵3個分の卵黄と砂糖を湯煎にかけながら、、
白っぽくなるまでﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜる
そこにｻﾗﾀﾞｵｲﾙを入れる、ﾓｯﾀﾘしてくるまで混ぜます
溶かしておいたﾁｮｺﾚｰﾄとﾘｷｭｰﾙ、生クリームを混ぜる
ふるっておいた粉類を一気に混ぜます
４.ﾒﾚﾝｹﾞと合わせます
ﾒﾚﾝｹﾞをｺﾞﾑべらで四分割する
始めに４分の１すくい取って、卵黄生地とﾑﾗがない様にしっかりと混ぜる
更に４分の１混ぜ合わせます
ｻﾞｯｸﾘと切る様にすくい上げると泡が潰れにくいです
残りのﾒﾚﾝｹﾞと合わせます
泡を潰さない程度にｻﾞｯｸﾘﾑﾗなく～、、が膨らみに影響します
５.型に入れます
生地が均一になる様に、高い位置からぐるりと円を描くように回しながら…、、流し込みます
流し込めたら、型を10cm程の高さから数回落として空気を抜く
６.余熱したｵｰﾌﾞﾝで30分焼きます
10分経過した辺りで一度ｵｰﾌﾞﾝから取り出して、、表面にﾅｲﾌを十字に入れます
７.焼き上がったらｵｰﾌﾞﾝから取り出して、逆さにして冷まします
ﾜｲﾝのﾋﾞﾝがあれば便利です
８.冷めたらﾅｲﾌで型から外して、出来上がり
９.少しさみしいので飾り付けに
ｼﾅﾓﾝを混ぜたﾎｲｯﾌﾟと桃でﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝ
そのままでも美味しいです
ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰのｼﾌｫﾝじゃない、板ﾁｮｺ味のｼﾌｫﾝが食べたくて
作りました
仕上がりは…思うように型から溢れる高さまで膨らみませんでした
膨らみ加減はﾌﾟﾚｰﾝ生地がきれいに一番膨らんでくれたと思います
味は好評でした
