酢だ！(゜゜;)

「酵母液はしばらく経つと、酢になる」
と本で読み、面白い！と仕込んで・・・

忘れてたリンゴ酵母液を冷蔵庫にて発見(￣□￣;)!!

いや、下手に蓋開けちゃいかんので、
計画的な放置なんだよ！
と、セルフフォロー(笑)

作り方は簡単
酵母液から具(？)を取り除いて、
液だけにする→半年放置(放置言うな)

で、元リンゴ酵母が

飴色にΣ(ﾟдﾟ;)

蓋を開けて匂いをかいでみたら、
ツーンときた！

匂いは酢だ！
味は？と１匙舐めてみたら・・・

酸っぱーー＼(゜□゜)／
酢になってる

これは、酵母液のエサが無くなる→酵母菌が作ったアルコールをエサに酢酸菌が増える→勢力逆転で酢になる

っていう流れが、瓶の中で起こってるらしい

と知っていても、ホントに酢になるとはね(笑)

まだまだ味が刺々しいので、
もうしばらく熟成させよう

まあ、冷蔵庫の奥に置いとくだけやけど(笑)

今日はレーズン酵母液が完成

もうちょい冷蔵庫で発酵させてから、
使います



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