紫芋の泡盛きんとん

お芋の季節になると、必ず食べたくて作るのが、
紫芋の泡盛きんとん

かなーり、昔に読んだ本に載ってたレシピを書き写して、
毎年作ってたんだが。

今回の引っ越しのどさくさで、
書き写したノートが見つからず

しかし、紫芋は既にゲットしてスタンバイ状態なので、
そろそろ加工しないとヤバイ

図書館に載ってた本を探しに行ったが、
なんせ１０年以上前の事。
確か沖縄料理本？
割りと大きめの本だったような？

・・・覚えてないわー

諦めて、記憶を頼りに作ることにした

まずは紫芋を輪切り。

キレイな紫・・・ってか紅


で、茹でる。

芋に火が通ったら、ザルにあげて鍋に戻し、
弱火で焦げないようにしながら、木べらで潰して。

あー、そうそう、コレ！
毎回「クレヨンみたいだ」と思いながら作ってた

で、ある程度潰れたら一旦火を止めて。
砂糖と塩と泡盛入れるのは覚えてるんだが、分量がイマイチ自信無い(*´Д｀)=з

味見しながら、ちょっとずつ足して、
泡盛大さじ3
砂糖小さじ4
塩ひとつまみ強
で、良い感じ(°∀°)b

芋の量にもよるけど、だいたいのラインは分かった

泡盛のアルコールを飛ばすくらいに、
また弱火で練る。

泡盛が良い香りなんだわ
この為だけに、ウチには泡盛がある(笑)

あとは小分けにして冷凍
またパンにするか、タルトにするか

まあ毎年、お椀に移してスプーンでバクバク食べてますが(そんなのキントンの食べ方じゃない！！(´Д｀；))

紫芋は普通のサツマイモより甘味が少なく、
でも粘り気があって、泡盛の風味ととても良く合う

大人なスイーツ
今年も作れて良かった



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