旦那と結婚して良かったと素直に思えること

私の大大大好きな味付海苔を、義母は米や乾物と一緒に時々送ってくれる。

ああ、B型旦那と結婚して良かった・・・！！(そんなこと？！(゜д゜；))

本日の発酵料理～＼(^^)／

・生姜酵母でサバ煮(あらかじめ酵母でサバを漬け込む。メチャふっくら)
・トマト酵母入りチンゲン菜のかきたま汁
・大根のぬか漬け(白い器に大根が溶け込んだ)

生姜酵母、まだまだ元気いっぱい
その元気、私に下さい・・・ここのとこ、仕事と仕事場(暑さ)がキツい(*´Д｀)=з

それはそうと、酵母で魚が柔らかくなる原理は
(家計簿つけてたが気になってしょうがないので調べる)

結論から言うと、肉が柔らかくなるのと同じみたい。
プロテアーゼがタンパク質を旨味成分アミノ酸に変えるので、柔らかく美味しくなる、とφ(．． )

でも６０℃で菌は死ぬから、体内での菌の働きは期待できないかー。そこまで求めるなら加熱しない料理にしなきゃ、ってことですな。ドレッシングにするとか。そこは研究ですな≧(´▽｀)≦








Android携帯からの投稿