今週末あたり、冷蔵庫で待機している米麹を、何かしら醸したい。
甘酒にしてジャムか、流行の塩麹か・・・。
ただ、一つ気になる点がある
麹と納豆は相性が悪いらしい、という事。
麹を扱う酒蔵の杜氏は、絶対に納豆は食べないと聞いた。
納豆菌が麹の発酵の妨げになるから、と。
あと、私の発酵の教科書「もやしもん」（漫画かよ）でも、蔵の仕込みに入る際、注意事項として「納豆やヨーグルトは控える事」と樹教授が言っていた。
うちはバリバリの関西夫婦だが、夫は毎日納豆を食べる。
牛乳とバナナと納豆は、夫用切らしちゃいけないもの三点セットだ。
私はそこまで食べることは無いが、納豆卵焼きは時々無性に食べたくなる。
同じ冷蔵庫内で一緒に保存して良いものなのだろうか
たぶん、家庭レベルでそこまで気にすること無いんだろうけど。
塩麹始めたから納豆止めましたって話は聞いたことないし。
分けろ、と言われても麹を野菜室に移すくらいやけど。
検索してみたら、在り得ないモノ発見！
「麹納豆」＼(゜□゜)／
はーーーーーー！？商品化してるの！？
大分にて、東北で主流という麹納豆が何故か売られている。
その商品説明がスバラシイ
「ミクロの世界の協奏曲（←壮大やな！）をテーマに、麹菌と納豆菌の共演によって生まれるのは、和風でありながら斬新な味わい。
納豆特有の「匂い」を糀がカバーし、発酵食品の醤油と酒が２つの菌の仲を取り持ち、ふわりと包み込んでいます。
これまで交わることを禁じられてきた２つの発酵食品。麹師の世界では麹より強い菌を扱う事はタブーとされていました。しかしこうじ屋ウーマン（←何それ！？）によって、この２つが運命的な出会いをし、互いの魅力を存分に発揮できるようになりました。
ロミオとジュリエットのように（←すんません、爆笑）、心を捉えて離さない絶妙な味わいを是非ご賞味下さい」
もうなんか、努力すれば何とでもなるみたいです(;^ω^A
で、またオ○メ納豆あたりに直接聞いてやろうかと思ったが、
今まで選択肢になかったものを発見。
「工場見学」(・∀・)
え、行きたい！！！！
そっか、発酵食品関係の工場見学行けば、プロに直接聞けるじゃん（←嫌な客として扱われるだろうがな）。
醤油、味噌、納豆、チーズ、ヨーグルト、酒、ビール、ウィスキー・・・
見たい、知りたい、聞きたい、困らせたいーーー(〃∇〃)
問題は、割と工場見学は平日やってるって事と（夏場は節電対策のため、土日出勤平日休みになるので、夏ならこれはクリア）、
平日行くなら私一人って事。
一人工場見学はハードル高い！！(´Д｀；)
でも関西でどんな発酵見学あるのか、調べてみようっと。
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甘酒にしてジャムか、流行の塩麹か・・・。
ただ、一つ気になる点がある
麹と納豆は相性が悪いらしい、という事。
麹を扱う酒蔵の杜氏は、絶対に納豆は食べないと聞いた。
納豆菌が麹の発酵の妨げになるから、と。
あと、私の発酵の教科書「もやしもん」（漫画かよ）でも、蔵の仕込みに入る際、注意事項として「納豆やヨーグルトは控える事」と樹教授が言っていた。
うちはバリバリの関西夫婦だが、夫は毎日納豆を食べる。
牛乳とバナナと納豆は、夫用切らしちゃいけないもの三点セットだ。
私はそこまで食べることは無いが、納豆卵焼きは時々無性に食べたくなる。
同じ冷蔵庫内で一緒に保存して良いものなのだろうか
たぶん、家庭レベルでそこまで気にすること無いんだろうけど。
塩麹始めたから納豆止めましたって話は聞いたことないし。
分けろ、と言われても麹を野菜室に移すくらいやけど。
検索してみたら、在り得ないモノ発見！
「麹納豆」＼(゜□゜)／
はーーーーーー！？商品化してるの！？
大分にて、東北で主流という麹納豆が何故か売られている。
その商品説明がスバラシイ
「ミクロの世界の協奏曲（←壮大やな！）をテーマに、麹菌と納豆菌の共演によって生まれるのは、和風でありながら斬新な味わい。
納豆特有の「匂い」を糀がカバーし、発酵食品の醤油と酒が２つの菌の仲を取り持ち、ふわりと包み込んでいます。
これまで交わることを禁じられてきた２つの発酵食品。麹師の世界では麹より強い菌を扱う事はタブーとされていました。しかしこうじ屋ウーマン（←何それ！？）によって、この２つが運命的な出会いをし、互いの魅力を存分に発揮できるようになりました。
ロミオとジュリエットのように（←すんません、爆笑）、心を捉えて離さない絶妙な味わいを是非ご賞味下さい」
もうなんか、努力すれば何とでもなるみたいです(;^ω^A
で、またオ○メ納豆あたりに直接聞いてやろうかと思ったが、
今まで選択肢になかったものを発見。
「工場見学」(・∀・)
え、行きたい！！！！
そっか、発酵食品関係の工場見学行けば、プロに直接聞けるじゃん（←嫌な客として扱われるだろうがな）。
醤油、味噌、納豆、チーズ、ヨーグルト、酒、ビール、ウィスキー・・・
見たい、知りたい、聞きたい、困らせたいーーー(〃∇〃)
問題は、割と工場見学は平日やってるって事と（夏場は節電対策のため、土日出勤平日休みになるので、夏ならこれはクリア）、
平日行くなら私一人って事。
一人工場見学はハードル高い！！(´Д｀；)
でも関西でどんな発酵見学あるのか、調べてみようっと。
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