大根はいつも
半分はおろしなどの生用
後の半分はすぐに使えるように切り
冷凍にしています。
今日切りながら、ふと思いました。
葉っぱって、どうしてるんだろ・・・
そんなことを思ったのは
葉っぱのあの、独特な味が好きだから
栄養価も凄いって、聞いたことあるし。
検索してみると・・・
やはり栄養価が高いそうです。
だけど、収穫後も成長をつづけるので
白い部分が栄養を取られるそうです。
そんなわけで、すぐに切り落としてるって。
そしてシュウ酸が多いから
結石が出来やすい人は
ゆでこぼしてから使うといいって。
結婚して間もないころ
元夫が農家の知り合いから
『おろぬき大根』というのを
貰ってきました。
まだ芽が出て数日の
間引きをした、やわらかい葉です。
おひたしで食べましたが
作っている人の特権で
売っているのを見た事無い！
葉っぱの強さとか
この年齢まで知らなかったです
葉付きの大根は貴重みたいなので
見かけたら欲しいなぁ