今年のおせち

わが家では毎年年頭におせちをいただきます。

焼豆腐と人参、里芋、蕗、蒟蒻の煮しめ。

黒豆の炊いたん。

大根と人参、鮭のなま酢です。

煮しめは具材ごとに違う鍋で昆布出汁で醤油で煮込みます。

黒豆は一晩塩水につけて、1時間ほど煮ます。砂糖と塩で味を整えます。

なま酢は鮭を酢につけて重石をのせて一晩置きます。

大根と人参は細切り、塩揉みして鮭と合わせて酢に一晩つけて出来上がり。

食べるときは温めず冷えたままでいただきます。

お酒とあいますよ。

いんげん豆と豆腐煮

豆腐そのままの味を大事にしたいので、
しょうゆを使います。

1. 豆はさやをむき、豆腐は食べやすい大きさに切ります。

2. 鍋に昆布を敷き豆と豆腐を入れて、豆腐が半分浸るほど水をはります。

3. 沸騰するまで強火で、その後中火で15分ほど煮ます。

4. 火が通ったら、しょうゆを適量加えます。さらに10分ほど煮ます。

5. 豆腐に味がしみてきたら、出来上がりです。

いわしの味噌煮

鍋に水を張り味噌を加えて沸騰させます。

頭をとったイワシと細かく切った生姜を加えます。

中火で約10分煮たら出来上がりです。