すごーく久しぶりですが、取り敢えず元気？で生きてます。多分下書きが一杯溜まってる気がします…その内記事にするかもですが。
今年は取り敢えず梅干しを塩漬けにしています。
タッパーウェアのでっかい容器に塩と梅を放り込み、気が向いたら容器ごとクルクル回します。
今年は酔狂な事に、一度漬けた2kgの梅に後日さらに2kg追加しました。追い梅？？？←そんなのない
参考にしたのはこちら。
1kgの青梅から、この位の汁が絞れました。
それが出来上がるとこの位に。
少なっ！
分かっていたけど本当に少ない。
お店で売っている物が高いのは当たり前だなーと思います。
それから、FBで入っている発酵ものグループで教えてもらった梅醤油プラス麹漬けにも挑戦。
本来は梅の実を漬けるのですが、ケチな私は人生初の梅肉エキス作りに挑戦！そしてその搾りかすを醤油に漬けました。
参考リンクに、搾りかすは梅醤油に出来るとあったので、勿体ないからこちらを採用。
梅肉エキスと比べてみます。瓶はもう少し大きいのに移し替えました。後ろのゴタゴタは無視ね！
で、種はどうしたかと言うと、何か瓶を空ける際に移しておいた何かのお酒www
多分梅酒だと思うんだけど…柑橘類を入れたか、ビワの種とかが入っているか、ビワの葉か、カリンか多分その内のどれか。もしくは何種類か混ざってる💦💦💦
味見したらあまり風味もなかったので（何年ものかさっぱり分からない（10年以上は経ってるはず）。取り敢えず風味が付けば御の字です。
写真は撮っていませんが、今年最初の梅漬けの際に悪くなりかけたヤツがほんの数個あったので、過去の梅酒＆梅シロップの梅の実と混ぜてジャムにしました。
私はあまり漬けた後の実のジャムは好きじゃないんだけど、生の実を加えたらとっても美味しかった💓💓💓
ジャムはそんなに食べないから、わざわざ生の実でジャムを作ろうとは思わないけど、たまーにこういう風にするのも悪くないなと思いました。