今日プレゼントに いただいた
このたまごの産み主は・・・
じゃ～ん
ももたんなり～
約半年ぶりの再会なり～
いつ見ても べっぴんしゃんやのう～
メープルくんも元気なり～
アニキも元気でなによりですね～
ちきこちゃんと再会ランチしましたよ☆
もちろん ペンギンのお店でのランチなり～
ランチしている間 ちきこちゃんちの運転手さんは
爆睡されてました～
話が尽きぬまま、あと半分の道のりがあるので
強制ランチタイム終了～
ランチタイムで ももたんが
産んだ たまごがコレ！
産みたてのホヤホヤ～
あったかいよ～
半年前もランチタイムに産卵したね～
孵化させたら、ももたんみたいな
かわいい娘が孵るかな～って・・・
残念ながら無精卵なんですよね～
また秋に会えますように～
ペンギンのお店といえば・・・
このお店の看板ケーキ
「とりいさんちの 芋ケーキ」
数日前にこのお店の
オーナーシェフ直々の
ケーキの講習会に行ってまいりました
なんでも、このケーキの講習会は
シェフも初めてらしい！
ココからは自分の為の覚書なので
つまらんと思うからスルーしてください！
なると金時をオーブンで焼き
皮をむいて熱いうちに２度裏ごしする
裏ごししたペーストを作って
冷蔵庫で冷ましておく
セルクルの高さの長さに切ったサツマイモを
２ミリの厚さにスライスする
１センチから２センチの幅にカット
皮を少々残しても構わない
天板に並べる時皮を天板面に向ける
オーブンで焼いたら反るので
バットを押さえつけて真っ直ぐにする
セルクルよりひとまわり小さいスポンジを
底に入れて
オーブンで焼いた鳴門金時芋のスライスを
まわりに隙間なく詰める
卵黄と砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで
すり混ぜる
ゴムべらでボールのまわりのを集めながら・・・
水に浸けて柔らかくしたゼラチンを沸かした牛乳に入れる
この牛乳を卵黄と砂糖を合わせたボールに入れる
大きなボールにサツマイモのペーストを入れ
先ほどの牛乳達を入れて混ぜて荒熱をとる
（ボールに氷水あてて冷ましても良いが
冷ましすぎに注意！）
生クリームを８分立て
先ほどの２つを混ぜムースを作る
天面より１～２センチ下まで入れる
冷凍庫に入れてムースを固める
なるべくしっかり凍るくらい固めよう
なぜなら次に・・・
天面までサツマイモのペーストを入れるからさ！
柔かったら、ペーストが沈んでしまうからさ！
（この点々はサツマイモの皮です）
先ほどのふちで使った芋や皮たちもペーストとして
使うのですが、なかなか細かくペーストにするのは
至難なので普通のペーストでも良いと思います
セルクルから外して
カラメルを作り、熱々をかけて伸ばします
カラメルが好きなので２度がけしたら
黒っぽくなってしもうた～
まあ 良いわ～
反省点・・・
カラメルをかけて、へらで伸ばさずに
手首でまわして広げる方が、美しく仕上がるな～
ヘラでべたべたしつこく いらったから
表面が歪んでしもうた～
これは、ムースを冷凍庫で冷やし固める間に試食として
お店から提供された芋ケーキ
やはり、断面が美しい
しかも、おいしい～
切り分ける時は包丁背に包丁の背を合わせるように
コンコンたたいて カラメルを割ってケーキを切ると
美しく切れます
やはりカラメルのパキパキ感が
このケーキのアクセントとなった
味わい深いケーキです
なんでも楽天取り寄せスイーツNo．１だそうです
「とりいさんちの 芋ケーキ」で検索したら
出るんでないかい？
決して、このお店のまわしものではありません！
このお店と、オーナーシェフのファンであります
もちろん５匹のペンギンちゃんもね！
このたまごの産み主は・・・
じゃ～ん
ももたんなり～
約半年ぶりの再会なり～
いつ見ても べっぴんしゃんやのう～
メープルくんも元気なり～
アニキも元気でなによりですね～
ちきこちゃんと再会ランチしましたよ☆
もちろん ペンギンのお店でのランチなり～
ランチしている間 ちきこちゃんちの運転手さんは
爆睡されてました～
話が尽きぬまま、あと半分の道のりがあるので
強制ランチタイム終了～
ランチタイムで ももたんが
産んだ たまごがコレ！
産みたてのホヤホヤ～
あったかいよ～
半年前もランチタイムに産卵したね～
孵化させたら、ももたんみたいな
かわいい娘が孵るかな～って・・・
残念ながら無精卵なんですよね～
また秋に会えますように～
ペンギンのお店といえば・・・
このお店の看板ケーキ
「とりいさんちの 芋ケーキ」
数日前にこのお店の
オーナーシェフ直々の
ケーキの講習会に行ってまいりました
なんでも、このケーキの講習会は
シェフも初めてらしい！
ココからは自分の為の覚書なので
つまらんと思うからスルーしてください！
なると金時をオーブンで焼き
皮をむいて熱いうちに２度裏ごしする
裏ごししたペーストを作って
冷蔵庫で冷ましておく
セルクルの高さの長さに切ったサツマイモを
２ミリの厚さにスライスする
１センチから２センチの幅にカット
皮を少々残しても構わない
天板に並べる時皮を天板面に向ける
オーブンで焼いたら反るので
バットを押さえつけて真っ直ぐにする
セルクルよりひとまわり小さいスポンジを
底に入れて
オーブンで焼いた鳴門金時芋のスライスを
まわりに隙間なく詰める
卵黄と砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで
すり混ぜる
ゴムべらでボールのまわりのを集めながら・・・
水に浸けて柔らかくしたゼラチンを沸かした牛乳に入れる
この牛乳を卵黄と砂糖を合わせたボールに入れる
大きなボールにサツマイモのペーストを入れ
先ほどの牛乳達を入れて混ぜて荒熱をとる
（ボールに氷水あてて冷ましても良いが
冷ましすぎに注意！）
生クリームを８分立て
先ほどの２つを混ぜムースを作る
天面より１～２センチ下まで入れる
冷凍庫に入れてムースを固める
なるべくしっかり凍るくらい固めよう
なぜなら次に・・・
天面までサツマイモのペーストを入れるからさ！
柔かったら、ペーストが沈んでしまうからさ！
（この点々はサツマイモの皮です）
先ほどのふちで使った芋や皮たちもペーストとして
使うのですが、なかなか細かくペーストにするのは
至難なので普通のペーストでも良いと思います
セルクルから外して
カラメルを作り、熱々をかけて伸ばします
カラメルが好きなので２度がけしたら
黒っぽくなってしもうた～
まあ 良いわ～
反省点・・・
カラメルをかけて、へらで伸ばさずに
手首でまわして広げる方が、美しく仕上がるな～
ヘラでべたべたしつこく いらったから
表面が歪んでしもうた～
これは、ムースを冷凍庫で冷やし固める間に試食として
お店から提供された芋ケーキ
やはり、断面が美しい
しかも、おいしい～
切り分ける時は包丁背に包丁の背を合わせるように
コンコンたたいて カラメルを割ってケーキを切ると
美しく切れます
やはりカラメルのパキパキ感が
このケーキのアクセントとなった
味わい深いケーキです
なんでも楽天取り寄せスイーツNo．１だそうです
「とりいさんちの 芋ケーキ」で検索したら
出るんでないかい？
決して、このお店のまわしものではありません！
このお店と、オーナーシェフのファンであります
もちろん５匹のペンギンちゃんもね！
あらへん あらへん・・・
トイレットペーパーやティッシュ・・・
それだけでは おまへんで・・・
いちごは、カラのケースだけ売られてる・・・
あらへん あらへん・・・
あらへん あらへん・・・
さかな さかな さかな～
さかな～を 食べよう～
さかなは僕らを～
待って～いる～
焼肉バイキングで食べ放題～
食べ放題 ヨロレイヒ～
私も何を買いに来たのか
わからんようなったわ・・・
伍魚福はあったわ
増税前日のスーパーでのひとコマでした・・・
トイレットペーパーやティッシュ・・・
それだけでは おまへんで・・・
いちごは、カラのケースだけ売られてる・・・
あらへん あらへん・・・
あらへん あらへん・・・
さかな さかな さかな～
さかな～を 食べよう～
さかなは僕らを～
待って～いる～
焼肉バイキングで食べ放題～
食べ放題 ヨロレイヒ～
私も何を買いに来たのか
わからんようなったわ・・・
伍魚福はあったわ
増税前日のスーパーでのひとコマでした・・・