永久保存版 超簡単 白菜漬けの作り方

母から教わった超簡単白菜漬けをやってみました。

凄く美味しくて♡メモります。📝

あまりに美味しかったので永久保存版とします！

白菜はこの間の散歩帰りに寄った八百屋さんで1株100円でした

それを丸々一株使いました。

8等分に切って塩を振りしなっとなったら1株全部がジップロックに入っちゃいます。(詳しいやり方は下に書いておきます。)

↑1株全部入りました！

↓2日後

小ちゃくなった！ 

丸々1株の白菜がこんなに小さく！

↓2日後の中の様子

ここで食べても凄く美味しい！！

カットして食べます。↓これ白菜1/8の量ですペロリ。

簡単白菜漬けの作り方 永久保存版！

◼️材料 

白菜1株(中玉くらい)、塩、唐辛子1〜2本、昆布5cm角位、柚子皮あれば

◼️作り方

1株白菜をお尻の方から切れ目を入れ4等分にし、さらに半分にして8等分し洗う。

↓

(ここで時間があれば日向に数時間干す。この行程を飛ばしてもOK 甘くなる)

↓

８等分した1切れに小さじ1杯くらいの塩(計小さじ8)を根元だけに一枚一枚に擦り込む。

(＊葉には塩をしない)

↓

しばらく30分〜1時間ザルの上で放置。気持ちしなっとさせる。

↓

唐辛子1〜2本(種を取り半分にカット)、昆布を細く切る、柚子皮があれば少々。

↓

少ししなっとした白菜をジップロック大サイズに交互に入れていく。途中白菜と白菜の間に先ほどの唐辛子と昆布を入れる。ぎゅうぎゅう入れてお酢と砂糖を入れる。

↓

袋から空気を出し、半日常温に寝かして置いて置く。途中天地を返す。

(ペットボトル2Lを上に重石代わりに置くと早く水が上がって来てイイ感じ。水が上がったら重石をどける)

水が上がったら、寒いところか冷蔵庫で保存。

3日目からが美味しい。けど翌日からサラダ感覚で美味しい。

1/8サイズペロリです

＊味が濃かったらミネラルウォーターを足す、少なかったら塩を足す。

＊食べる時塩っぱかったら水洗いして絞ると良いです。

白菜のサイズにもよるので調節してみてください。