2021① らっきょうのかんたん漬け レシピあり
朝んぽ帰りに買ってきたらっきょう漬けるぞー！
我が家のらっきょう大好き星人Mr.Dの為に。
鳥取のらっきょうは5月下旬に出回るそうです。
洗ってツルリンきれいになりました。
私が作ったレシピは。。。
らっきょうのかんたん漬けです。
(本漬けは下漬けで2週間かかりますが、かんたん漬けはその日のうちできます)
煮沸したきれいな瓶を用意しておく。
1kgのらっきょうを洗って上下を切り薄皮をむく。
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大さじ2の塩をまぶし2時間くらい置いておく。
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らっきょう酢を作っておく。(レシピは下記)
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熱湯に10秒ほど入れ、ザルにあげ粗熱が取れたら水分を拭いて瓶へ詰める。
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らっきょう酢を瓶に注ぐ。
らっきょう酢作り方
1kgのらっきょうに対して
小鍋にてんさい糖(ビート糖)250g、水160mlを入れ沸かす。
↓
砂糖が溶けたら火を止めて、唐辛子2本、富士酢を360ml入れる。
瓶へ注ぐ。
(らっきょうと同じような温度になったらOK？)
どうでしょう。味見したら美味しかった。
◆後日追記◆
液には塩を入れないので不安でしたが日々ちゃんと美味しくなっています。
途中シュワシュワガスが出てきます。
少し焦りましたが、毎日蓋を開けてガスを出してあげました。
3、4日でシュワシュワが落ち着きました。
味も日々すごく美味しくなっています！
黒いのは富士酢ときび糖だから、しょうがない。
美味しくなーれ！･:*+.\(( °ω° ))/.:+
10日後から食べれるそうで、その頃にらっきょう星人にジャッジしてもらいましょー。