ソムタム風サラダ

今日はスーパーで青パパイヤを見つけたのでソムタム風サラダを作ることにしました。

ソムタム風としたのは。。。

正式なタイのレシピをアレンジしたので、ソムタム風になります🇹🇭

緑のパパイヤの緑色の皮をピーラーで剥きます。

白い実が出てきたら。。。

包丁で縦にリズミカルに叩き、回しながら切れ目を入れていきます。

本場はピーラーも使わず刀削麺のように包丁で削ります。それは難しい💦のでピーラーを使うと薄くでき楽です。

包丁で叩いて→ピーラーで削る！

これを繰り返すと。。。

こんなん↓ができます。

塩をして10分くらい置きます。

ビニール手袋をして揉み込むように塩を混ぜ、途中グーで✊叩きつけたりします。

本当はきゅうり入れませんが入れました。

10分くらい経ったら軽く水洗いし、ギュッと絞ってボールへ戻します。(本場は水洗いしませんし絞りません。つゆだくです。)

タレは。。。

ナンプラー、ココナッツシュガー、ライム汁が無かったのでライムパウダー、レモン汁、潰したニンニク、唐辛子、炒って干し海老、炒ったピーナッツ。

切ったミニトマトも加え、タレを混ぜ合わせます。

混ぜる時にやっぱりグーで✊混ぜることをオススメします。

本当はタイでは石臼でガンガン潰しながら混ぜるやり方だからです。

ピーナッツ入れ忘れてますが、入れた方が美味しいですよ。

タイでは蒸したもち米と一緒に食べてるのをよく見ます。

今夜は生春巻きも作って一緒に食べようかな。