発酵食品 ザワークラウト作る！ついでにコールスローも！

昨日。千切り紫キャベツに塩をふり重石を乗せて置きました。

今朝、見ると良い感じにお水が上がってきました。

美しきパープル🟣

さてザワークラウト作ります！

消毒したガラス瓶に移し替える。

キャラウェイとローリエも入れて。

ギューっと押して空気を抜いて、キャベツが水分に浸かるように。。。

涼しいところに1週間くらいおいて置きます。

毎日清潔なスプーンで混ぜてね。

乳酸菌が出てくると色も変わってきます👍

さてもう一品！

残りの塩漬けキャベツに違う調味料を入れコールスロー にします。

コールスローは。。。

絞った塩漬けした千切りキャベツにセロリシード、ガーリックパウダー、オリーブオイル、ホワイトバルサミコ を加え混ぜて出来上がり！

コールスローは冷蔵庫で保存。当日から食べれます。

でも数日おいた方が美味しいです。

バルサミコ を入れたのでもうキレイに発色してますね。