第２回①自家製たくわん 塩分3%編

今回は大根6本2週間くらい干しました。

1回目の塩5%は我が家には塩っぱかったので今回は3%でやってみます。

いい感じに干せました。曲げると『つ』の字に曲がります。

具？は米ぬか10%、塩3%、きび糖3%。

干した大根の葉っぱ＆柚子＆柿の皮、昆布、唐辛子、です。

パーセントは干した大根の総重量からのパーセントです。

よく混ぜて。。。

漬物押し機に、米ぬか、干し大根と順番に層にして入れていきます。

なぜか写真はここまでしか撮れていなかった💦

涼しい玄関などに2週間くらい置いておきます。

途中水が上がってきます。