ソアヴェでアペリティフ
ソアヴェとは、
イタリア北部のヴェネト州のD.O.C.で
よくご存知の方も多いと思います。
わたしのいままで飲んだイメージでは
フレッシュ＆フルーティ
軽くてサラっとして記憶に残りづらいものが多かったのですが、
ヴィンテージは2019と若いながら
軽くゴールドから麦わらの色調に、
ジャスミンや柑橘、
黄色い固い桃のフルーツ味の厚みがあり、
決して
シンプルなワインという印象で終わらないワイン
であり、
ソアヴェの印象が変わるものでした
そうして
イタリア版地産地消を試みたい・・・、と、
チーズを3種類用意しました
手前がヴェネト州＆エミリア・ロマーニャのＤＯＰチーズ
アジアーゴ
カットしてみると
ポソポソと生地が粗くてぽろぽろになってしまいましたが、
口にすると意外にもしっとりとミルキー
そしてヴェネト州ではありませんが
パルミジャーノ・ヴァッケ・ロッソ 24か月熟成
赤牛乳からつくられたパルミジャーノ・レッジャーノ
かつては当たり前だった赤牛での生産が
効率化から減少、
一時は絶滅の危機に瀕していたそうですが、
現在では再び赤牛乳１００％での生産がわずかながら可能になったそうです。
24か月熟成とあり風味も濃厚、
かすかに草の爽やかさも備えつつ
結晶化した生地は旨みが凝縮しています
そしてトゥフィン・コン・タルトゥフォ
牛乳と羊乳に
黒トリュフを練り込んだ風味は複雑にして、
塩気もありハチミツをかけていただくと
より濃厚にミルクを感じていただくことができました
最近我が家ではイタリアチーズの消費が増えています
↑地下のチーズセラー
昨年麻布十番にオープンしたイタリアチーズの専門店
フィオール・ディ・マゾさんにうかがって
ついつい
いろいろなチーズを試したくなって購入しています
今日もワインと美味しいチーズで幸せです