高加水チャバタ

宝塚のパン教室〔こ・むぎ〕です

「ロティ・オランの高加水パン」を参考に
加水100％のチャバタに再チャレンジ
本当はコントレックス20％入れるんだけど手元になかったので水100％で仕込みました

電気オーブンを300度で予熱して250度で焼成したけど
庫内にいれたレンガでのスチームがもうひとつうまくできなくて…(~_~;)
ガスオーブンなら躊躇なくガッと入れるんだけど、電気はやっぱり怖い…
でも外側ガッシリ、中はムッチリのかなり私好みの食感になりました(^^)

またリベンジするぞ～！


　

新玉ねぎドレッシング

H27.4.10　旬の新玉ねぎ

宝塚のパン教室〔こ・むぎ〕です

新玉ねぎの出回る季節になると毎年作っている
「新玉ねぎのドレッシング」

材料はシンプルに
新玉ねぎ
お酢
オイル
塩
こしょう
だけなんですが
例えばお酢を梅酢やワインビネガーや米酢にしたり
オイルをオリーブオイル、ごま油、米油にしたり
塩やこしょうも変えると本当にいろいろな味ができるのです(^^)

シンプルなだけにいい調味料を使って作りたいドレッシングです

刻むのはフードプロセッサにおまかせして…
　

今回は米酢と梅酢をあわせたお酢に国産100％のなたね油を使いました
そこに粗みじんの玉ねぎをあわせて完成
　
酸味が苦手な方ははちみつをちょっと足すとまろやかになります(^^)


野菜がいっぱい食べれます(*^_^*)

初めてのパン作りレッスン（3回シリーズ）

【初めてのパン作りレッスン（3回シリーズ）】

宝塚のパン教室〔こ・むぎ〕です！

パン作りが初めての方や
自己流でやっているけど一度基本から学びたい…という方など
初心者向けのパンレッスンをおこないます
3回シリーズで計6品の基本中の基本のパンを作ります

日程と内容
第1回　5月20日（水）10:00～13:00　フォカッチャ　クリームパン
第2回　6月3日（水）10:00～13:00　ミルクパン　惣菜パン
第3回　6月17日（水）10:00～13:00　バターロール　ミニ山型食パン

パン作りを行いながら発酵を待つ間に
季節ごとの温度管理の仕方、様々な材料についての説明や粉の違い、
発酵の見極めやオーブンの扱い、ケース焼きの場合の生地量の計算など
パンを作る中でちょっとしたコツなどを講義していきます

費用は通常のレッスンと同じです

自分で作るパンはどんな有名店にも負けない美味しさです！
身近な材料で安心で安全で美味しいパンを作ってみませんか？

お問い合わせお申込みお待ちしています＼(^o^)／

桜シリーズ（和菓子）

H27.4 桜の和菓子

宝塚のパン教室〔こ・むぎ〕です(^^)

桜ペーストを入手したので柏餅の桜バージョンをつくりました
餡は市販のものを使い
外側の餅は米粉と餅粉を合わせて電子レンジで作りました

　

白餡がなくて黒餡を入れたのでちょっと色がわるくなったけど
ほんのり桜風味で味はおいし～(*^_^*)

親子パンレッスン風景

H27.3.30 親子パンレッスン

宝塚のパン教室〔こ・むぎ〕です！

阪急売布神社駅近くの公益施設「ピピアめふ」のキッチンスタジオにて
親子パンレッスンを開催しました

親子8組　総勢21名の親子さんが参加してくださいました
メニューはメロンパンとポテトチーズステック

オーブン6台を備えた大型キッチンでのレッスンで
準備やイメージトレーニングもしたつもりでしたが
いざ始めるとバタバタで時間もオーバーし
終わりのほうにはチビッ子たちもちょっと退屈？
　
　


あれもこれも伝えたい…と思ったけど　半分も伝えられなくて
出来上がりも思ってたようなものにならなかったかも…？とか
小さい子（幼稚園児）にはちょっと難しかったかな…とか
反省点が山ほどで(;_:)
その日は夜なかなか眠れなかった～（。。）・・・

初めての大きい場所で
大人数でのレッスンは
まだまだ課題がたくさんでした（汗）

来てくださった皆様ほんとうにありがとうございましたm(__)m
反省点を踏まえまた懲りずにやりたいと思ってますので
よかったらまた来てくださいませ～