ピエス・モンテ（Pièce montée）

よくコンクールなどで耳にすることが多い言葉だと思います。

小さな物を高く積み上げたスタイルをいいます。イメージがしやすいのはウエディングケーキとかですかね。あとはシューを積み重ねたクロカンブッシュとか。

コンクールなどでは飴細工のピエス・モンテやチョコレート細工のピエス・モンテなどがよく見られます。昔は装飾用の菓子ですから食べられるんだかどうだか、みたいなものも多かったようですが今はそれなりにいい材料を使ってますね。