「もん★まに」レシピ -2ページ目

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10Apr
- ちょっと変わった唐揚げ
  土井さんレシピのアレンジ。鶏モモ2枚、一口大に切るニンニク一片すりおろし、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ半分。これらを鶏肉にまぶし、15〜20分おく。小麦粉をまぶして180度の油で揚げる。ニンニク&しょうゆの焦げた香りがいい感じ。
02Mar
- 納豆カレー
  昨日、例の「納豆カレー」（恋するコラム先週の項参照）を作ってみた。http://pc.nikkeibp.co.jp/article/column/20110223/1030372/ダンナのツイートが的を得ていてナイスだったので引用。「納豆カレー美味しかった。納豆のおいしさと、お茶漬けのさらさら感と、カレーの納豆の臭さを消す感じが一体となって、考えた人エライ！な感じ http://kodawaricurry.com/kare-/nattou.htm 」意外とさらっと食べれるヘルシーな感じ。あと、カレールーは（ルーの）量的にいろいろなんだが、半量で作る標準的な水の量×1.5ぐらいがいい感じ。味噌とかそばつゆとかカツオとかも適度に味見しながら調整すべし（しょっぱすぎないよう）。とりあえず、納豆嫌いには（話を聞くだけで）アレルギー反応を示すので（Twitterでの実話ｗ）注意ね。朝も残りを温めて食べたけど、いい感じ。あと、「にんにくオリーブオイル」をかけると最強。
27Feb
- 鶏モモ肉とジャガイモのローズマリー焼き（蒸し？）
  生のローズマリーを入手したので、Webでレシピを検索してアレンジ。１．一口大に切って皮目をフォークで刺した鶏モモ（2枚）に塩コショウしてしばらく置く。２．フライパンでオリーブオイルを熱して、薄切りのニンニクを炒めて香りを出す。３．鶏モモを皮目から焼いて、両面焼いたら取り出す。４．櫛形に切ったじゃがいも（中4～5個）を炒める。５．さっき焼いた鶏モモを載せる。６．ローズマリーを4枝ほど載せて、フタをして弱火で20分ぐらい。途中で何回か、フタはあけずにゆすってやる（焦げ付き防止で）７．盛りつけていただきます。塩味は鶏にしか付けてないですが、それがかえってじゃがいもの甘みとかも引き出して薄味でいい感じです。物足りない人は塩をかけましょう。鶏肉よりもジャガイモが超ウマウマ。「もうジャガイモいっぱい過ぎて食べれないよぉ」とか言いながら口に入れると食べてしまってついつい完食です（笑）。しつこくなりがちなローズマリーの香りも、いい感じになってます。なんか前にやったモロッコ地元ふうタジン鍋レシピに激似（材料とスパイスが違うだけ）。タジン鍋を用いてもいいかもしれません。とりあえずじゃがいもいっぱいで、ヨーロッパふうな感じでした。北欧のレストランで、山積みのジャガイモが回ってきて、「じゃがいもは要らないや、あとでパンが来るだろ」、とかってイモをスルーしたら、あと何も来なかった（つまりジャガイモが主食だったってこと！）、という苦い経験を思い出しました。
21Feb
- いくつか…
  メインブログからの転載とか、自分用に覚え書きとして残しておきたいレシピなど、いくつか追加しました。同時にたくさん追加しましたが、実際に料理を作ったりしたのは結構前なものもあります。あしからずぅ。
- カオマンガイ（もどき）
  タイ料理のカオマンガイをダンナが食べたいというので、これを探して作りました。タイ料理屋さんでつくってもらったこともあるのですが、それもなかなか大変。1週間前ぐらいから予約したりして。で、これはまあ、「もどき」ですが、なかなかいい感じだったです。パクチーがあるとなおよし、みたいな。http://cookpad.com/recipe/253636
- さっぱりヘルシー煮卵（手羽元も）
  クックパッドで見つけて以来、よく作ります。翌日以降ぐらいが味がしみこんですごく美味しいです。超カンタンで、お気に入り。http://cookpad.com/recipe/253636
- カシミールカレー
  楽天のこのお店でカシミールカレーパウダーを買ったのだが、それがなかなかスパイシーでいい感じなの。で、さんざんカシミールカレーのレシピを検索したりして試してみたりしてたのだが、ななななんと、購入ページにレシピが（笑）。というわけでつくってみたら、カンタンでなかなかいい感じ。ヨーグルトとトマトの違う酸味があって深い味わい。http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/763652/#763652ガラムマサラもこのお店で買えます。
- レンコンのきんぴら
  このレシピがすごくシンプル。自分で（目分量で）やってたときはすごく調味料を使ってしまっていた（そのうえ迷いに迷っても味がキマらないｗ）が、こんなに少なくて、しかも効果的とは。・・・驚きだ。http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/702500/702394.asp
- フライパンで作るローストビーフ
  フライパンで作るローストビーフのレシピ http://allabout.co.jp/gm/gc/20621/かなり良かった。特にソースが激ウマだった。
- ブリ大根
  ブリ大根。けっこう簡単だった・・・シンプルで激ウマ。レシピはこれを参考にした。http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/703500/703187.asp
- トマト鍋の作り方
  トマト鍋… 昨夜思い立ってつくったトマト鍋がけっこうウマかったので。パスタのアラビアータソースを作る容量で、ベーコンと薄切りニンニクをオリーブオイルで炒めて、そこに唐辛子、そしてトマト缶。これを、鶏がらスープで煮始めた鍋（鳥モモ、ニンジン、ダイコン、白菜、ネギ、しいたけ、豆腐などなど）と合体、さらに煮る。とはいえ、なんか似非イタリアン、いわば「ナポリタン」味。酸味と滋味がよかったお。あとで漉したスープに極細パスタを入れて食べたのもウマかった。
19Feb
- 美味しい塩ダレの作り方
  ＝＝＝＝材料＝＝＝＝ごま油　大さじ2サラダ油　大さじ2ネギ　　　1本塩　　　　小さじ1白ごま　　大さじ1（なくても可）＝＝＝作り方＝＝＝ネギをみじん切りにして塩と混ぜ合わせ、ほかの材料も入れて、電子レンジで30秒。お肉（豚バラとか鶏肉とか）を入れたジプロックに粗熱をとったタレを適量入れて揉み込む。15分ぐらいおいてから焼く。鶏ムネ肉が意外とよかった。韓国焼肉ちっくな焼き鍋で焼くとさらによし。でも家が焼肉屋さんの匂いになるので良し悪し。ｗ
22Sep
- 砂肝のおつまみ
  ちょっとお酒のおつまみにもいい、砂肝。ヘルシーかも。作り方砂肝８個ぐらいをゆでる。氷水で冷やす。薄切りにする。酢大さじ１、しょうゆ大さじ３、ごま油大さじ１をあわせたところに薄切りの砂肝を漬け込む。けっこうすぐ（１５分ぐらい）でもおいしいし、冷蔵庫で一晩とか寝かせてもおいしい。ちびちびお酒を飲みながら砂肝をかみ締めるのもなかなか乙なもの。
06Feb
- トマトのものは
  思い切りぐつぐつ煮込むと、甘くなっておいしい。ミートソースしかり、トマトソースしかり。アラビアータソースもね。一説によれば、トマトの甘みがミズアメに変わるとか。ハヤシライスのルウもそうだというのは、今日発見したところ。
02Feb
- 塩味ヤキトリの秘伝
  すごく前だけど、ヤキトリ屋さんのカウンターにすわったら、塩味のヤキトリ、塩とガーリックパウダーを掛けながら焼いてた。というわけで、マネしてみると、ホントに焼き鳥屋さんの塩串の味。やってみてみて。つーか、メモ。
31Jan
- やっぱり温泉卵
  ・・・というわけで、久しぶりに書いてみた。また温泉卵で（爆）。今度はちゃんと思い出した。1000ccのお湯をぐらぐら沸かし、沸いたら200ccの水を差す。卵は中ぐらいのもの４つ。これを入れてフタ。今は冬なので３０分放置。放置時間は季節、鍋の厚さ、卵の数などで加減。以上。うまひ（笑）。
12Mar
- マヨネーズ
  http://wewee.seesaa.net/article/21910808.htmlここのが一番参考になった。「固くなったら酢を、柔らかすぎたら油を」ってわけ。それをわかっていると、作りやすいです。以下、引用させてもらいます。1.水気の無いボールに卵黄・塩コショウ・練りからしを入れてよくすり混ぜる2.サラダ油を少し加えて混ぜる3.油を少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜを繰り返す※卵黄が硬く白く変化していけば成功です。　シャバシャバしたら分離して失敗・・・→でも大丈夫！下の復活方法へ4.硬くなったら酢を少しずつ加え、混ぜる5.好みの硬さとすっぱさになったら出来上がり！　清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存（油は硬くなり、酢はやわらかくなります）ウチでのお気に入り分量は、酢　大さじ２油　カップ１塩　小さじ3分の１卵黄　１コみたいな感じです。マスタードとかペッパーとか混ぜてもいいかも。
06May
- 自家製の「返し」・・・
  そばつゆなんかがそれで作れちゃう。ウチなんか、何年も保存して、作り足して作り足して・・・という感じで、すごいよ。なんか、おそば屋さんの味。しょうゆ１カップにつき、砂糖大さじ４、みりん大さじ１これを弱火にかけて、煮立つ直前で火を止めて、さます。ウチでは常時１リットル分ぐらい保存してます。さましたら、ビンとか瓶とかに入れて、冷暗所で保存。そばつゆは、これと一番だし（うちは「ほんだし」だけどね）を合わせてつくるの。そんな感じです。
13Apr
- 激ウマなソース焼きそばの作り方
  土井さんのレシピを参考に。肉を焼く野菜を焼く肉と野菜を取り出すフライパンに油を足すこれからがコツ。ほぐしてない玉のままの焼きそばを、焼き目をつけるぐらい裏表よく焼くあとは、焼きそばに水を入れてほぐす肉と野菜を戻すソースを入れるみたいな。とにかく、焼きそばを「焼く」と、すごくウマいよ～～～。たったそんだけなんだけど・・・ね。
31Mar
- パスタはやっぱ茹でたてのほうが・・・
  ・・・いいみたい・・・ね。今までけっこういっぱいまとめて茹でて、余ったら冷蔵庫で保管して、使ってたんだけど、やっぱね、そのたびに茹でたほうがいいらしい。だってねぇ・・・１０分ぐらいで茹でれるし、ゆで汁もあるし、その間にソースつくれるし。なんたって、ダンナの評判が違う。・・・というわけで、パスタまとめ茹では、やめました。ｗえっ、当たり前だって？？？？？