☆新阪急グループ元統括料理長の話

元統括料理長の宗高先輩にお話を伺いました。

料理は水が基本。

日本とヨーロッパでは軟水と硬水の違いがあって

日本の水を使ってフレンチを作ることはできない。

なので、日本に適した作り方をしなくてはいけない。

特に、お肉を長時間煮込んで出しを取るのには苦労するが、

だしの素なんかを加えて調理することで補うことができる。

宗高先輩にオススメのたべものを聞いたら、伊勢丹に入っている

○○のチーズケーキが美味しいと教えて貰いました。

探してみてください。