○夏バテ防止に栄養豊富なズッキーニ○

ズッキーニは見た目はきゅうりに似ていますが、実はカボチャの仲間です。

皮が柔らかく丸ごと食べられる野菜です。

柔らかく、なめらかで生でも加熱しても美味しく食べられます。

■ズッキーニの主な栄養
・カリウム

ズッキーニには体内の水分バランスを整え、

余分な塩分の排出を助けるカリウムが豊富です。

むくみ予防や高血圧の予防に役立ちます。

・βカロテン

体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を保ちます。

美肌効果や風邪予防に効果的。

・食物繊維

ズッキーニは食物繊維が豊富で、便秘の解消や腸内環境整える効果があります。

また、血糖値の上昇を抑えコレステロールの吸収も抑制してくれます。
カボチャの仲間ですが低糖質で低カロリーなのも特徴。

ダイエット中や糖質を控えたい場合におすすめの野菜です。

■ズッキーニの選び方
・皮にハリがある
・大きすぎない（長さ20㎝前後）
・ヘタが乾いていないもの
・ある程度の重みがあること
これらのポイントをチェックすると

みずみずしく美味しいズッキーニを選ぶことができます。

■栄養価倍増の食べ方
①生で食べる
ズッキーニに豊富に含まれているカリウムやビタミンCは水溶性のため、

調理の過程で失われやすい栄養素です。

生のズッキーニと茹でたズッキーニを比較すると以下の通り。
・ズッキーニ（生）カリウム320mg、ビタミンC20㎎
・ズッキーニ（ゆで）カリウム200mg、ビタミンC6㎎
サラダやマリネ、浅漬けがおすすめ。

アクが気になる場合は、水にさらすか、軽く塩もみをしてください。

わが家ではズッキーニもぬか漬けにして食べています。
 

②油と一緒に調理する
ズッキーニに含まれるβカロテンやビタミンKは

油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

オリーブオイルで炒めたり、チーズをのせてグリルがおすすめです。
オリーブオイルで炒めたあと、スープや煮込み料理にすると

カリウムやビタミンCも無駄なく摂ることができるのでさらにおすすめです。

クセがなく、様々な料理に使いやすいズッキーニ。

夏場は汗でカリウムが失われがちなので、

ズッキーニを食卓に取り入れて夏バテも予防していきましょう。