年に一度の誕生日なのに・・・
何で会議なんだろう・・・
しかも稼働が高い
これは慣れてるけど
みんなの前では普通に振舞ってるけど、会議には行きたくない
０時過ぎにバースデーメールをくれたあすか・利恵ありがとう
やはり徳美からはなかった
では
Ｔｅｒｕ
って言うと、まだクリスマス終わったばかりなのにぃ
など言われそうな気がしますが、ホテル業界は先手必勝！
はっきり言えば遅いくらいのメニュー会議（試食会）
でも今回は期待（疑問）の新人東にバレンタインディナーを作成してもらいました
今回はアドバイザーとして奈緒をつけているから、あとから個人的な意見を言うのかな
俺の前ではあんまり言わないから
まぁ奈緒なりの優しさなんでしょう
まずは前菜『生ハムとアボカドのサラダ～カニパインソース＆レッドパプリカソース添え～』
正直な感想
①アボカドの色の悪さが引き立つ
②ソースの掛け方が中途半端
③サラダの部分には多少なりとも味付けは必要（塩コショウも含め）
④パインソース・パプリカソースともに味は悪くないが、味がぼけて感じる
⑤商品としては彩りに努力してほしい
次に、『パンプキンスープ～マカロニグラタン風～』
すまんm(_ _)m写真向きの直し方がわからん・・・
正直な感想
①スープとして煮込み不足は試食会だから否めないが
コクがない
②これも煮込み不足かもしれないが、舌に残るものがないわりに
野菜が溶けていない（わざとかもしれないけど・・・）
③ただ味はコクさえ除けばかなりの良い味に仕上がってると思う
④逆にグラタンスープ的な新しい料理を生み出してみても面白いかも
最後にメイン『牛フィレ肉とホタテソテー』
やっぱり携帯の画像では・・・
感想
①肉の臭みはないが、若干固い
②ソースがぼんやりしている（赤ワインソース）
シンプル過ぎてあまり良いソースとは思えない
③ホタテのソテーは美味（上にのせているホタテのソースもなかなか）
④トッピングの野菜はあまり・・・所詮ゴーヤーでしかない
ゴーヤーをソースにするなどの工夫がほしい
試食会の料理は本日３品
総合的な感想
①胡椒の頻度が少なく、優しい味に仕上がっている
②料理の構成的に若干の甘さがあり、スープとメインの間にハーフパスタを
いれ、スープの濃さを消すようにし、メインにつなげる等のソースのバランスを
計算したメニュー配列を
③バレンタインディナーなので、ドルチェはチョコレートを主体に作成してほしい
以上、マネージャーとしての意見でした
（厳しいかな・・・）
まぁ言うのは簡単
作る人の苦労もわかってしゃべっているつもりだけど、
うまく伝わっているといいな
今日は智恵子が南風原の子供のところに行っていて、いないからどうしようかな
奈緒と飲みに行ったらわじるはず
さっきメールで夕飯作ったって書いてあったから、大人しくしようかな
Ｔｅｒｕ
今朝は一段と寒い・・・
風も強くて、全く温かみを感じない・・・
やはり年内は仕事の休みは取れそうもないなぁ
智恵子との時間をどうやって作ろうか
非常に悩んでる
昨日の夜の仕事はなかなか忙しく、売上的にも11万超えたから、
一般オンリーの営業としては合格点かな
ただ、一昨日から続いている吉田の件に関しては、少し考える
たぶん、奈緒には荷が重いかもしれない
基本的に女性に対してなめてかかっている部分があるから、いくら年上の奈緒でも
基本的に指摘されてもその時しのぎで終わってしまう
奈緒はそれに気づいているのかいないのか
まぁ吉田と今度話してみよう
Ｔｅｒｕ