春のパスタ

こんばんは。Ｃｉｔｒｏｎです♪
少しづつ春の気配を感じるようになってきましたね。
食卓から春を感じるのも我が家の季節の楽しみ方。

パスタが大好き♪週に３回は作っていますね。
我が家の場合は夜にパスタを食べることはあまりないので(夜は極力炭水化物をとりません)
なので基本はランチパスタ。
休日や夫が午後から出勤の日(うちは居酒屋なので結構あるんです♪)のランチはこんな感じです。


まずは基本のトマトソースを作ります。
じっくりソフリットを炒めて仕込んだら、コトコト煮るだけでおいしくなるトマトソースはまとめて作っておくと便利ですね。

春らしく菜の花そしてホタテを使ったトマトソースのパスタです。
海の素材を使うとき、塩ではなくアンチョビを塩分として加えるのがＣｉｔｒｏｎ流。旨味のある味になりますよ。
ほかにオリーブ・ケッパーも加えて旨味３兄弟です。

トマトとアンチョビは日本の出汁でいうかつお節と昆布と同じイノシン酸×グルタミン酸。
一緒に摂取することでその旨味は相乗効果でアップすることが科学的にも裏付けられているんです。

菜の花はパスタの仕上がりに一緒に茹でて。ちょっとくたくたにしてソースとよく絡めます。
さっと焼いた帆立をソースに加えたらよーく絡めて出来上がり！

食卓から春の気配を感じるこのごろ。
春色パスタはいかがですか？

高島屋 グルメのための味百選

昨日、せっかく横浜まで行ったので、絶対寄りたかったのが横浜高島屋で開催されている
【グルメのための味百選】
なんとか時間を作れたので２０分ですが寄り道できました♪

デパートの食の催事の中でもかなりグレードの高いものです。
日本全国の選りすぐりの品が集まっています。
今回いくつか購入した中から早速食べてみて本当に美味しかったものだけをご紹介させていただきますね。

金沢　四十萬谷本舗
「かぶら寿司」「大根寿司」

福井出身の伯母様が「鰊寿司」というのを作ります。大根寿司はまさにその味。
歯ごたえのよい大根に鰊が挟まれており麹で漬けこんであります。
他には塩のみ。一切添加物なしの昔ながらのお味。そこに伯母様のものとは違う、計算された材料の大きさにより生み出される食感。
これはお取り寄せ決定です。
まだ開けていませんが「かぶら寿司」は間に鰤がはさんであります。こちらも楽しみ！
四十萬谷本舗ではこのほかに我が家がいつもお取り寄せしている「こぬか鰯」「へしこ」
も作っています。気になっていたふぐの子のぬか漬けも作っているようなのでこれまた寒い間にお取り寄せしたくてうずうずしています。

鯖街道　花折
「鯖寿司」

これは見事な鯖寿司でした！
鯖はしっとり上品。大きな肉厚の鯖は今は九州の真鯖を使用しているそうです。
これだけ立派なサイズとなると１尾１キロ以上だとか。
花折さんもお取り寄せ可能です。
京都で有名なお店は他にもありますが私はこちらがおススメです♪

こちらのブース。鯖街道というフレーズにひかれていったのですが
「鯖街道」ご存知ですか？
海のない京都でこのような鯖寿司が発達したのにはこの鯖街道があったからなのです。
若狭湾で獲れた鯖は腐らないように内臓を取り出し、塩を入れて運ばれました。
もちろん人が背負って運ぶわけです。京都に着くころには程よく塩がまわり、そこを最大限に利用して作ったのが鯖寿司というわけです。それは重たかったでしょうね。背負っている間の振動も鯖にとっては熟成を促しよかったときいています。
「食の街道をゆく」向笠千恵子　著　　などは難しくなく他の食の街道も含め楽しい本でおススメですよ。

昔ながらの製法・本物の素材にこだわっているものは多少お値段が高いもの。
どちらもお安くないので見て迷っている方が多かったですが、本物の味、是非お試しください。

横浜高島屋　味百選　　２月２８日まで開催中です。

元町 霧笛楼

福岡県の友人が横浜にやってくる！
と、この日を楽しみにしていました。
私の住むたまプラーザは横浜市なのですが、いわゆる横浜からはかなり離れているので
横浜に疎いのです。

そこで生徒さん達に相談。
どこにいったらいいかな～？？？

福岡の方はテレビで見る横浜=みなとみらいをイメージしているのでは？
では、みなとみらいの夜景の見えるレストラン？
中華街もおもしろいかも・・・
横浜駅はおもしろくないかもね・・・
じゃあ、元町は？

本当に皆さんいろいろと考えてくださり、心強かったです！

そこで今回訪れたのは
元町　霧笛楼　(むてきろう)

横浜の開港当時のイメージそのままのフレンチレストラン。
タイムスリップしたような感覚になります。
私も１０年以上前に伺ったことがあったのですが今も昔も変わらずでした。

お料理はフレンチの中にも旬の素材・和の素材がたっぷり組み込まれていました。
食器もツボでした。

話に夢中であっという間の時間。
食器が好き・食べるのが好き・作るのが好き・・・
共通の趣味の友人なので本当にずっとおしゃべりしていました。
おいしいお料理を囲んでの友人との時間。
楽しい時間を過ごせました。
満足！満腹！
今度は私も福岡に行きたいな♪

楽しい時間をありがとうございました。