犬ごはん先生いちかわあやこです。
10歳と9歳の元気すぎるパピヨンと暮らしています。
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ジビエ（猪肉、鹿肉）を試してみました。
ジビエは固そう、独特のニオイがしそう、あとはなんとなくのイメージで
触れてこなかった領域。
スーパーで手軽に買える食材ではないし、代用できる食材もあるから
レシピに登場することもなく。。。
一緒についていたパンフレットに興味深いことがたくさん書いてあって、
せっかくなら！とジビエの本も読んでみました。
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※リアルな写真がかなり出てくるので、購入される場合はご注意を
栄養素のことが知れたら〜と軽い気持ちで読みはじめたのですが、
ちょっとそれどころではなかったです。笑
ジビエのこと、盛大に勘違いしていたな。
というのが率直な感想です。
うまく言えないけれど・・・
「なんとなく、かわいそう」
というイメージがあったんですよね。
実際のところ、そうではなくて。
野生の鹿や猪を放置しておくと、山や農作物が荒らされる被害が出てしまう。
年々その頭数は増え続けていて、
場合によっては人間が怪我をする可能性もある。
以前はその地域で食べられていたものだけど、
今は厳しい管理と条件のもと出荷されているそうです。
食物連鎖、自然の摂理といいますか。
ありがたく、いただくものなんだな。と。
そんなこんなでひとつ学びを得たところで、
鹿ミンチ、猪ブロックとジビエのウエットフード（トッピング用）を試してみました。
全部冷凍で届くので、半解凍にして小分けに冷凍しておくか
生肉は加熱して小分けに冷凍保存すると楽そう。
生で与える方もいらっしゃるみたいですが、
生食用のお肉ではないことと、
びすけは胃腸が弱いこともあり、しっかり加熱しました。
肝心のニオイですが、合挽肉に近い感じです。
あくまでわたしの経験上の感覚ですが、
レバーやニンニクの方が、調理器具にニオイが残るかもしれません。
鹿ミンチは、少量の水で炒めて。
猪肉は脂身を落として茹でて。
茹で汁は灰汁を取り除いてゼリーにしてみました。
お肉だし普通に食べるかな？と思ったのですが、
初めての食材に警戒心バリバリ＆好き嫌いの多い男、びすけはニオイを嗅ぐだけ。
ばにらが食べている様子を見て、まずは一口。
美味しいものと認識してからは、一気でした。笑
ウエットフードは、茹でた小松菜に乗せてみました。
ばにらは荒ぶっています。
こちらはツナ缶のような、コンビーフのようなニオイ。
おいしそうです。
食べ終わったあと、びすけが長いこと家中探し回っていたので（笑）
気に入ったみたいです♪
冷凍庫を開ける度にすっ飛んでくるようになってしまった。
ど、どうしよう
笑
ジビエだから良い悪い、
スーパーの肉だから良い悪い、
ではなく。
選択肢のひとつとして楽しく取り入れていけたらいいなと思ったのでした。
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