ライ麦粉を使うメリット♪

こんにちは！白砂糖不使用のごはんとおやつ研究家の高木千枝です。

今日はBIOKURAさんにてあこ酵母を使った、
天然酵母パンコースの最終回でした！

作ったパンはこちら！

ハート型の「ル・クール」というライ麦入りのパンに、
ごぼうと黒豆の入ったポタージュ、
さつまいもとかぼちゃのマッシュサラダ♪

今日のクラスのポイントは、
ライ麦入りのパンを学ぶことでした^^

ライ麦は、小麦粉に比べると、
食物繊維やビタミン類が豊富です。

健康に良さそう〜というイメージ、ありますよね^^

ライ麦パンと食パンを比較すると、
血糖値の上昇度合いを示すGI値は、
ライ麦パン５８前後に対し、食パンは９１前後です。

結構違いますよね！

どうしても、精製度が高くなればなるほど、
血糖値の上昇速度は速くなる傾向があるため、

白砂糖よりも黒砂糖、甜菜糖、
と同じように、

お粉を使うときにも、ミネラル類や繊維質、ビタミン類を含んだ
全粒の粉を選ぶという選択肢も是非生活の中で意識していただきたいポイントです♪

特に、パンや焼き菓子は好きでやめられない〜！
という人、

精製したものは依存性・中毒性も増すと言われているので、
まずは、その好きなもの（パンやお菓子）の材料の質を変えていくところから始めてみるのも一つ方法ですよ