青色に変色する不思議野菜!!料理教室中の出来事♪ | 味よし!見た目よし!体によし!「また食べたい!」って言われる魔法のベジレシピ♪

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先日の白砂糖デトックス料理クラスで、アッと驚く出来事が!!


な、なんと
すりおろしたある野菜を放置しておいたら、気づけばこんな色にーーー!!

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ぶ、不気味・・・・・!!!


生徒さんと、これって危険そうな色だよね(笑)、大丈夫かな!?
と言って話していました。
(そして、みんなで撮影大会 笑)


これ、一体何の野菜のすりおろしだと思いますか?

すでにお判りの方もいらっしゃるかもしれませんね^^




これ、実は、

にんにくのすりおろしなんですー!にんにくにんにくにんにく



すりおろしたばかりは、写真右の色。いつも目にする色ですね^^

そして、写真左側は、すりおろしてラップをしてしばらく放置しておいたもの。

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いきなり、色が変わっていたらびっくりしますよね!


この変色は、化学反応!

にんにくは、すりおろすなどの刺激によって、
元々にんにくに含まれている成分が分解され、

にんにくに含まれる鉄分が空中の酸素と結びつき、
酸化現象が起きて、青緑色に変色する
そうです!


収穫直後や、発芽しかかっている時など、
酵素活性の強い時にこの反応が起きやすいみたいです。


ちなみに、安全性に問題はないので食べられすんですってー。
そうはいっても、なんだか食べるのためらっちゃう色ですね〜。


料理をしていると、いろいろな発見があって面白いですね^^!!
長年にんにくすりおろして来ましたが、初の変色でした!

こんな驚きもありつつ, これも学び!となって、
 白砂糖デトックスクラスは和気あいあいとした雰囲気で現在進行中ですー^^


Chie

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