【レシピ】基本のロールケーキ！いちごのホワイトロールケーキ

基本のロールケーキ！いちごのホワイトロールケーキ

ふわふわのロール生地で、濃厚なホワイトガナッシュクリームを巻いた、リッチなロールケーキを作りました❣️
生地とクリームの一体感がたまらない、口溶けのいいロールケーキです😊
バターの半量を太白ごま油にして、ふんわり感としっとり感をプラス✨
チコカフェ 基本のロール生地です❤️
 
 材料
◯18センチ1台分
・ロール生地
・卵 ── 3個
・花見糖 ── 90g
・国産薄力粉 ── 50g
・無塩バター ── 25g
・太白ごま油 ── 25g
・ホワイト生クリーム
・生クリーム ── 200g
・ホワイトチョコレート ── 50g
・デコレーション
・いちご ── 適量
・プードルデコ ── 少々
 
 詳しい作り方
 
01


【準備】
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・薄力粉はふるっておく。
・バターと太白ごま油は合わせて湯煎でとかしておく。混ぜ合わせるまで、熱々にしておく。
・天板またはロールケーキ型にオーブンシートをしいておく。
02


【ロール生地の作り方】
卵黄に花見糖の1/3量を加え混ぜ、湯煎にしながら泡だて器で、よくすり混ぜる。
人肌程度にあたたまり、花見糖が溶けたら、湯煎からおろしてさらによく泡だてる。
03


別のボールで卵白を泡立て、残りの花見糖を2〜3回に分けて加えながら、さらによく泡だて、しっかりとしたメレンゲをつくる。
04


2に3を少し加え、泡だて器でまぜ、3に戻して、全体をメレンゲの泡を潰さないようにゴムベラで合わせる。
05


4にふるった薄力粉を2〜3回に分けて加え、さっくりと合わせる。
06


溶かしたバターと太白ごま油に、5を少し加えまぜ、5に戻して、全体にツヤが出るまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
07


準備した天板に流し入れ、カードで平らに広げて、170度に余熱したオーブンで、12〜15分焼く。
焼きあがったら金網にとって冷ましておく。
08


【ホワイト生クリーム】
ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、生クリーム50ccを少しずつ加えまぜながら、滑らかなホワイトガナッシュを作る。滑らかに混ざったら、氷水にあてて冷やす。
残りの生クリームを6分立てに泡だて、ホワイトガナッシュを少しずつ加えまぜる。
09


【成形&デコレーション】
完全に冷めたロール生地をオーブンシートの上に返し、底のシートを端から丁寧にはがす。
10


ホワイト生クリームを全体に塗り、手前から巻く。形を整えて、端を切り落とし、残りのクリームを全体に塗って、トップに好みの口金で絞り、いちごを飾る。
 

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田中知子（たなかともこ）