【レシピ】ふんわりなのにとっても濃厚！生チョコレートムースのケーキ

先日アップしたレシピのココアスポンジケーキを使った、苦味のある大人向けの生チョコレートムースケーキを作りました❤️
スイートチョコレートとビターチョコレートを2種類混ぜて、味に深みを出して。
チョコレートと生クリームを混ぜるだけでなく、卵黄をふんわり泡だてたパータボンプを合わせて、コクをプラス。
ゼラチンを使わないチョコレートムースなので、口溶け滑らか〜😍
暑い季節に作るお菓子ではないけれど、、、基本の生チョコレートムースのレシピとして。。。

材料

◯18センチ1台分
・ココアスポンジケーキ ── 1台
・シロップ（水:砂糖＝1:1） ── 60cc
・製菓用スイートチョコレート ── 150g
・製菓用ビターチョコレート ── 30g
・卵黄 ── 3個
・シロップ（水:砂糖＝1:1） ── 90cc
・生クリーム ── 400cc
・ココアパウダー ── 適量

詳しい作り方

【下準備】
・砂糖80g、水80ccを小鍋に入れて火にかけて煮溶かし、シロップを作っておく。60ccはスポンジ用に取り分けて冷ましておく。90ccはパータボンブ用に小鍋に残しておく。
・スポンジケーキの上下を切り落とし、2枚にスライスして、型より一回り小さくなるように、周囲を切り落としておく。
・スイートチョコレートとビターチョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。
・生クリームは、6分立てに泡だてておく。