なかなか食べる機会がないビーツですが、食べる血液？！と言われるほど栄養豊富❣️とのことで、さっそくサラダにしていただきました！
我が家で定番のキャロットラペをアレンジして、3種の赤い野菜のラペに❗️
ビーツはほんのり甘くて、レーズンとクリームチーズとも合い、とても美味しかったので、覚え書き程度のものですが、、、レシピアップ✨
材料
・ビーツ ── 小さめ1個
・紅くるり（赤い大根） ── 小さめ1/2個
・人参 ── 小さめ1/2
・酢 ── 大さじ2
・オリーブオイル ── 大さじ2
・砂糖 ── 小さじ2
・塩、コショウ ── 少々
・有機レーズンノンオイルコーティング ── 大さじ2
・クリームチーズ ── 30g
・紅くるり（赤い大根） ── 小さめ1/2個
・人参 ── 小さめ1/2
・酢 ── 大さじ2
・オリーブオイル ── 大さじ2
・砂糖 ── 小さじ2
・塩、コショウ ── 少々
・有機レーズンノンオイルコーティング ── 大さじ2
・クリームチーズ ── 30g
詳しい作り方
ビーツ、紅くるり、人参は、スライサーで細切りにする。
02
1をボウルに入れ、酢、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウを入れ、よく和え、レーズンも加え合わせ、5〜10分マリネし、器に盛る。
03
クリームチーズを5mm角程度に切り、2に散らし、ビーツの葉を数枚添える。
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田中知子（たなかともこ）