アジアンヌードル風☆＆海老の茹で方

ようこそ、＠Ｌttle cafeへ


オーナーのhiyokoです


今日のメニュー


『アジアンヌードル風』





レシピ部屋






醤油の代わりにナンプラー(量は調節してください)にしたり、レモングラスを入れたりすると、もっとアジアンチックな感じになります


大事なものを忘れてました～スープは出汁が命といううことで、実は単なるお湯じゃなくて、海老を茹でた後の汁を使います







海老は茹でる前に背わたを取って、塩水でよく洗い、そのあと流水で洗う、下処理をします



海老は茹で上がってすぐ上げてからを剥いちゃうと身がパサパサになり固くなるので、冷めるまで茹で汁につけておきます


こうすることで身の縮まりを抑え、ふっくら美味しい海老に

鶏肉の時も同じです



一緒にレモン汁を入れるのは茹で汁を酸性にすることで海老の赤い色が綺麗にでるからですレモンがないときは塩で茹でても
また、から付きのまま茹でた方が綺麗な赤色が出て、旨味もよくでます






今日は身近にあるものを使って簡単に作りました


乗せる具は何でも
今日はトマト、錦糸卵、地元のどでか胡瓜


暑い夏はソーメンばっかし食べてしまうけど、たまには温ソーメンもいいですね


酸味を加えて食欲増進
レモンとお酢が爽やかで夏にピッタリです




本日もご来店ありがとうございました


どうぞ、またお越し下さいませ

明日から夏休み～(^0^)/

夏休み嬉しー

レシピ作りが出来る～


やっぱり、心のゆとりは時間のゆとりからですね

早く台風が去って、ちょうどいい気候になってくれるといいな～

『アクアパッツァセット☆』

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オーナーのhiyokoです



今日のメニュー

『アクアパッツァ』

と

『さっぱりヨーグルトババロアとグレープフルーツのゼリー』






ヨーグルトババロアのゼラチンが少なかったらしくて、かなりゆるくなってしまったー

待ちきれずにババロアが固まる前にグレープフルーツゼリーを入れて掻き混ぜてみたら・・・


こんな中途半端になりました（笑）もう少しババロアを固くして、マーブル状にするのもいいかも







本日もご来店ありがとうございました


どうぞ、またお越し下さいませ

行ってきま～す

もうちょいでお盆休みだ 行ってきまぁすヾ

かんぱーい(^^)/☆

久々にシードルでカンパーイ
(^0^)/





りんごのグラスがあったから、それについじゃいました



シードルって何でも合う今日は色んなチーズや焼き菓子と一緒


たまには息抜きもせんとですね 皆様、お盆休みまでもうちょいですね暑い今年の夏・・・お疲れ様です(^▽^)/ もうちょい乗り切りましょー