福岡県直方市 自家製酵母パン コトリ(｡・ө・｡)(パン教室お休み中)

先週末と先々週末はご近所の方をお招きしてお店のプレオープンをしました。

看板もやっと設置。なかなか可愛い看板かも。

お祝いをたくさんいただきました。

ありがとうございます。

私は仕込みとお手伝いで余裕がなく、料理の写真は来てくださった方にいただきました

プレオープンはランチのみ提供。

ちょこちょこお食事は食べて来られたお客様もいらして、珈琲とでもデザートを食べていただいた方もいました。

ランチはパンとスープのセットとバターチキンカレーのみで営業します。

ランチは食後に珈琲と小さなデザートがあります。

スープはパン教室のときみたいに月替りにしようと思ってます

お昼どきを過ぎたら珈琲と私の焼く酒種のメロンパンや義母のシフォンケーキなどで営業を考えております。

かなり種類が少なくなってしまいましたが、

実際の営業を想定して動いてみるとパンは早朝からとりかかってもランチ用のカンパーニュとメロンパンの2種類しか焼く時間がないとわかりました(^_^;)

前日の夜に生地を仕込んで早朝から成形や二次発酵をして焼き上げるのですが、

お料理の仕込みまですると営業時間にギリギリ間に合う感じでした。

お店が終わって夜のパンの仕込みもバタバタ(^_^;)

限られた時間で自分のできることが思ったよりかなり少なく落ち込んでおりましたが、どう頑張っても急いでも足りない時間は増えないのでできる範囲で頑張りたいと思います。

パン教室コトリ(｡・ө・｡)

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お店の名前 (•ө•)

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自家製酵母 パン教室コトリ(｡・ө・｡)

直方市の自宅で自家製酵母のパンを焼いています。

パン教室は現在お休み中です。

パンの写真はInstagramにも投稿しています。

とっても久しぶりのブログ更新です。

事務の仕事とお店の準備でのんびり食べたいパンを焼く時間がとれていない毎日です。

週末はお店の営業を想定してパンを仕込んで朝から焼いてみてます。

メロンパンとあんバターフランスは午後から提供できたらいいなぁと思っています。

あとはランチに合わせるシンプルなカンパーニュくらいですかね。

仕入れのための買い出しとお料理などの仕込みもあるのでパンは3種類焼くだけで時間足りなくなる感じです(^_^;)

しばらくはたくさん寝れないことを覚悟しなくては。

そして、

この前の日曜日はやっとのれんをつけました。

お店の名前は住所に因んで海老津珈琲店です。

珈琲店てつけておきながら私自身は珈琲に詳しくないのですが…珈琲飲むの大好きです

特にロースト深めで酸味のないのが大好き♪

店名の上のお花は梅の花に見えるけど珈琲豆が並んでるんです♪

お店のInstagramのアカウントも作ったので

お店の様子は家族で更新していけたらと考えています。

@ebitsu_coffee

どうぞよろしくお願いいたします。

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あんバターと梅干し(•ө•)

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パン教室はお休み中です。

パンの写真はInstagramにも投稿しています。

前回の登山記事から更新が空いてしまいました(^_^;)

instagramとほぼ同じ内容ですがこちらにも書いておこうと思います。

最近は義両親カフェの試作のため海老津(岡垣)にいたりします。珈琲に合わせてあんバターも出せたら、と言われたので先週練習しました。

昨日は義両親にも練習してもらいました

他の試作もあり夜中まで寝かせず居座って申し訳なかった

今週は1日だけですが久しぶりに庭仕事ができました。

梅雨前以来でしたので荒れ放題でした(^_^;)

伸びすぎた木々をカットしたり、草むしりしたり、大きくなりすぎたり元気のなくなった野菜の苗を引っこ抜いたり。

暑すぎて頭から水をかぶったみたいにたくさん汗かきました

昼頃に目眩がして気持ち悪くなってきたので諦めましたけど(^_^;)

またしばらく放置したら雑草だらけになってるのかなぁ。

それからやっと梅干しを干せました。

義実家で漬けるのを手伝ったことはあるけど自分で干すまでするのは初めてです♪

初めての梅干しうまくできてるかな♪

年明けからさせてもらってるちょっとした事務仕事はなかなか進まないのにどんどん溜まっていく状況です(^_^;)

わからなくて保留してるものもあるし。

仕事頼まなければよかったと思われないよう頑張らなきゃ(^_^;)

パソコンを使う仕事から何年も離れていたので

お仕事ツールの使い方がわからず困ってます(^_^;)

社内の連絡方法は今はメールじゃないのですね。

何か表を作って計算するときはエクセルじゃなくてGoogleのスプレッドシートを使うのですね。

浦島太郎状態です

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久しぶりの登山(•ө•)

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パンと全く関係ない内容です

この前の日曜日、夫と久しぶりに山登りしてきました

そもそも運動するのが久しぶり

この時期は山頂付近でミヤマキリシマというお花が見れます。

登ったのは九重連山の1つ平治岳。

登り始めはこんなに涼しげ

苔むしてていい感じ♪

長い時間歩くのはちょっと苦手なのと途中でお花摘みに行きたくないので

直登コースという傾斜はきついけど稜線沿いにひたすら登るショートカットコースで(^_^;)

きついきつい、2人で言いながらも山頂まで2時間ちょっとで着きました。

目的のミヤマキリシマはちょっとだけ咲いてました

今年は虫さんに花芽を食べられたみたいです(^_^;)

ほぼ茶色

でも、ピンクの部分を拡大すればそれなりにお花畑感♪

山頂でのお昼はカップ麺

気持ち健康を考えて高たんぱくなものを。

写真に映せるほどのものでなかったですが、

自家製カンパーニュでピザトーストも作って持ってきてたので温めて食べました。

カップ麺は夫と半分こ♪

たくさん汗かいたから塩気が強いのが美味しかった

科学の美味しさも、自然の美味しさや美しさも大好き

下山も同じ道を通ったのですが、

勾配強すぎて膝とつま先がめちゃくちゃ痛くなりました

下山の方が時間かかっちゃったかも。

盛大に滑ったし。。

そして昨日と今日は筋肉痛です。

筋肉痛が1日で治らなくなったのは年齢のせいでしょうか(^_^;)

春から初夏はバイクに登山に楽しいことたくさん♪

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抹茶の厚焼きマフィン(•ө•)

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久しぶりに可愛いパンを作ったのでブログ更新します

抹茶の厚焼きマフィンを作ってみました♪

中には甘く煮た白花豆を。

白花豆は初めて煮ました

時短のため圧力鍋で煮たけどなんとか崩れなかったです。

抹茶のパン生地は実は初めてレシピ考えたんです。

(何年もパン焼いてるのに…)

ちょっと水分多かったけど初めてにしては上手くできた方です。

抹茶は夫が苦手だったので今までパンにしてこなかったのですが、

最近は前よりは苦手じゃなくなったそうなので作ってみました

こねてるときから香りに癒やされました♪

色もとっても綺麗

抹茶の厚焼きマフィン…夫の感想が楽しみです

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お庭のジューンベリー(•ө•)

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2ヶ月ぶりのブログ更新となってしまいました(^_^;)

わたしは元気に自家製酵母パン作ってます♪

暖かくなってから急にいつも焼いてるハードパンがうまく焼けなくなり焦ってますけどね

めげずに焼いて原因を突き止めたいと思います。

最近お庭のジューンベリーが熟してきました。

少しだけ酵母にしてみてます。

まだ3日目なのでかすかに発泡

前回の記事に書きましたが自家製酵母瓶が破裂したことにより密封へのトラウマがあり

最近は蓋の代わりにラップかぶせて輪ゴムつけてます(^_^;)

密封してないので発泡の勢いはわかりづらいですが

振ったときの発泡具合と瓶底の澱で完成かなー？とゆるーく見極めてます

ジューンベリー酵母うまくできたらポーリッシュ種とかで使いたいなぁとか考えてます

話がだらだら続くのですが、先週夫婦で石川県に旅行行ってきました。

到着早々レンタカーを砂だらけにしました。

千里浜なぎさドライブウェイは思ったより長かった。

金沢ではパン屋さんも1軒行きました！

昨年5月につのパンをレッスンしたのですが

その試作のときにつのパン情報を検索してておいしそうだなぁと写真で見かけてたお店のつのパン…実際に食べれました！

嬉しすぎて店の前でつのパン出して写真を撮るのはわたししかいませんでしたが(^_^;)

やっぱりパン屋さんのつのパンはパリパリ感が違います

そして食感がとってもとっても軽かった！

ここのお店の食パンは耳がしっかり焼かれてそれもおいしそうだったのですが、

旅行中ということもあり買うのは我慢しました(^_^;)

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自家製酵母で大惨事(•ө•)

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3月になりましたね。

先ほど途方に暮れる出来事があったのでネタとして残したいと思います(^_^;)

今日は3/3ひなまつり♪我が家に娘はいないけどちらし寿司でも作ってみようかと準備していたところ。

「パンッ」とすごい音が…

数秒何が起きたのか理解できず…

発酵中のレーズン酵母の瓶が爆発してました

何の前ぶれもなく瓶が粉々に飛び散りました。

よく見たら壁にまで飛び散ってるし。。

片付け早々いきなり破片を踏んで膝を切るというドジっぷりも発揮しました

家の中の安全が確保できていない状況(^_^;)

慌てて撮った写真。

近くに置いてたちらし寿司の具材と作ってみた韓国料理のポッサムが無事なのか不明です

ラップふわっとかけてるだけだったからなぁ。

酵母の瓶は多少脱気できないとこのように爆発するおそれがあるみたいです。

一応知識としては頭に入ってたので蓋はあまり固く閉めないように心がけてはいたのですが…

ちょっとトラウマ並みの出来事でした(^_^;)

お家で自家製酵母を作られる方は蓋の閉め加減にお気をつけください

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我が家のチョコレートのパン(•ө•)

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久しぶりの更新になってしまいました(^_^;)

1月下旬は「チョコレート強化月間♪」とか言ってチョコレートのパンを焼いて楽しんでたんですが、

2月入ってからバタバタしてしまいせっかく撮った写真も載せずじまいでした。

なかなか焼く時間がないのでレーズン酵母の減りも遅く、年末作った酵母は弱りに弱って元種継いでも発酵しなくなりました

以前生徒さまからお話のあったことと同じ経験ができました。

こういうときはもったいないけど新しいものを起こした方が無難そうですね。

話しを戻して…チョコレートのパン！

ココア生地にチョコ入れただけのシンプルなパンですがハードパンとふんわりパンの2種類焼いて楽しみました

数年前にレッスンしたものと同じショコラリュスティック♪

このパンは大好きなので毎年作ります♪

外カリッと中はふわもちっなココア生地にたっぷりとチョコチップ入れてます。

パン屋さんで買って食べたパンが忘れられず試作したパン

あのパンに近づけてるかは不明ですが、自分で気に入ってるのでよしとします♪

今年はもう1つ新しくレシピ考えてみました。

チョコレートの厚焼きマフィンです。

ココア生地だと手につきやすくこねづらいのに焼けたらパサつきやすくなるので、何度も試作して手ごねできる程度で水分多めの生地の限界値を探しました

ココア生地にチョコチップ入れただけでひねりもなにもないシンプルなパンですが、夫からめちゃくちゃ褒められました

個人的にカシューナッツ入れてみたいのですが、入れたら食べてくれなくなりそうな気がします(^_^;)

あまりパッと華やぐパンではなかったですが、

自分なりに季節を楽しみました

パン屋さんやパン教室の先生たちみたいにおしゃれなパンを思いついてどんどんレシピ考えられる脳になりたいなぁ♪

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冬限定チーズモンドールに添えて(•ө•)

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2月になりましたね。

確定申告が終わらない我が家(^_^;)

しっかりまとめたつもりだったけど、あとから帳簿への入力ミスや入力漏れがたくさんありました。

この場合はどう処理するのか？という疑問がたくさんたくさん湧いてきては調べるの繰り返し。

わからないことしかなくて何するにしても時間がかかってしまうのですが、調べてお勉強にはなるので楽しんでおります

調べてもすぐ忘れてしまうんですけどね

先月お友達からチーズ専門店の冬限定チーズが送られてきました

冷たくても中はやわらかくてとろっとしている珍しいチーズ♪

わたしが作るパンにぴったりだと思って送ってくれたそうで嬉しいです

国産小麦と自家製酵母で作る素朴なパンがわたしと夫は大好きなので送ってくれたチーズもぴったりでした。

いつかの夕食に温野菜とパンを添えて食べました

チーズをおいしく食べるために大きめのパン・オ・セーグルを焼きました

ライ麦のハードパン大好き

最近は電気代節約のためオーブン1台で焼ける最大量まとめて焼き、余ったら冷凍させることが多いです。

電気代考えたら深夜割引のある時間帯に焼くのが一番いいのでしょうが…寝れなくなりますよね(^_^;)

最近カンパーニュやパン・オ・セーグルはベンチタイムは取らずにいきなり成形する作り方に落ち着いています。

成形方法や大きさかたちもある程度定まってきました。

小麦の種類を変えて焼きがちな私。

どっちも国産小麦なのですが、「小麦変えて焼いたよー」と言ったら夫が真剣に食べ比べてました。

食べ比べたけどどっちもおいしいという結果に

わたしは片方はわずかに酸味があるかな？て感想でした。

このわずかな酸味が最近うまみに感じます

好みが変わってきたのかも。

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