お店では、春野菜のメニューが花盛り。

新玉ねぎのドレッシング

フキ味噌

菜の花の辛子和え

山うどのきんぴら

セリの炒めびたし

などなど。

どれも出せば売れるメニューなのですが、基本的にどれもお高いんですよね。

なので、どうやって安く仕入れるかがポイントなんですけど。

この日は山うどがかなり安く手に入ったので、お通し用に胡麻味噌で煮てみました。

山うどは、たわしで産毛を取って、根に近い方の厚い皮はピーラーで剥いて乱切りにした後、水に晒してアク抜きを。

鶏モモ肉は一口大ほどにカット。

お鍋に油を入れて、うどと鶏肉を軽く炒めたら、お水を入れてみりん、お砂糖。黒すりごまはかなり多めに、さらにお味噌も入れて、最後お好みの味になるようにお砂糖を足して出来上がり。

見た目はちょっとアレ、、、ですが、お味はよいです。

炒めたり炊いたりが面倒なら、山うどを軽く湯がいて胡麻味噌と食べてもいいんだと思います。

せっかくの春。

春の味を楽しんでいきたいです。

ここのところ忙しくしていたら、先週ヘルペスが出来て、今週は胃腸炎で週末2日とも寝込んでしまいました。明日病院に行くつもりですが、たぶんストレス性のものかと。

胃腸炎、初めてなんですけど、結構つらいものですね。胃腸が全く動いている感じがなく、加えて身体中の血行がひどく悪い感覚があって、旦那さんに手の平やら足の裏やら、いろいろマッサージしてもらったら、身体の中が急にめぐり始めた感覚が面白かったです。

自営業なので、無理をするなと言われても無理をしなければならなくなれば、迷わず無理してしまうんですよね。無理しなくて済む環境作りが大事ですね。がんばります。

via Kitchen 39
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山うどの胡麻味噌煮。