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鴻巣駅徒歩８分
可愛いも体にやさしいも叶える
天然色素アイシングクッキー教室
chouchou しゅしゅ
中山さちこです
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中山さちこです
しゅしゅのクッキーは
米粉クッキーにも小麦粉クッキーにも
白砂糖不使用です
でもアイシングクリームは、、
こちらは一般的に使われる
サトウキビ由来の白い粉糖を使用しています
最近はそこに疑問を感じるように
悩んでも仕方ないので
とりあえず作ってみました
甜菜糖でアイシングクリーム
左は粉糖、右がてんさい糖
甜菜糖はいつも使用しているものです
ダマがあるので
フードプロセッサーにかけてからふるって
いつものアイシングクリームと
同じように作りました
ふるったのでざらざらした感じは
ありませんが
粉糖に比べてあまりふわふわの
クリームにはなりませんでした
同じ100グラムでも
膨らみが少ないですよね
出来上がりは
こちらです♡
昨日はひなまつり
娘達とお雛様クッキーを作りました
完全な白が出せないので
くすんだ色が元の色
これをプレゼントしたら、
無印色ですねと
メリットは・・
☑️甜菜糖は寒冷地で育っているので、
暖かい所で育ったサトウキビのお砂糖よりも
身体を温めると言われています
☑️未精製のものはミネラルなどの栄養が
残っている
☑️白砂糖より血糖値の上昇が穏やかである
☑️腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれる
などがあげられます
アイシングするときに必要なカラーに
影響するものとして
粉糖は純白がだせたり
色が発色しやすくなります
甜菜糖はくすんだ茶色がベース
色を混ぜてもすべてくすみカラーになります
やっぱり白が可愛い？
同じお砂糖なのですが、
甜菜糖の方がメリットとしてあげたものが
白砂糖に比べたら体に優しいのかなと
今回の研究で分かりました
また甜菜糖にも色々な種類があるので、
比べてより良いものが見つけられたら
それをレッスンで使用できるように
もう少し研究したいと思います
お味も違いました
糖蜜の香りがして
作って３日目でもパリパリになりません
白砂糖の粉糖の方はパリパリなのに
まだまだ調べたい事たくさんです
今日は最近私の気になる
甜菜糖で実験してみたよのお話でした
最後までお読みいただき
ありがとうございました♡
仕上がりの違い
右が粉糖、左が甜菜糖です
はじめてさんもかわいいクッキーが
プレゼントできるようになる
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