ロースター

最近の焼肉店にかかせないロースター。ロースターとは無煙ロースターなどといわれる煙をださずおいしく焼き上げる機械のこと。最近の焼肉屋は煙モクモクではみんなが嫌がるのでこの無煙ロースターや排気ダクト（上からつるして煙を吸うタイプ）が付いています。

いままで珍しくもなく関わってきたロースターですがいざ念入りに調べてみるといろんな発見がありました。

無煙ロースターはシンポという会社の特許商品らしくこの会社1社が独占している状態だとか。おまけに上場までしている。そしてサンタという会社はダクトの特許を持っているらしく上に煙をひく物はサンタが独占しているらしい。そして東産業という会社が関東の総代理店をしているという構図。いままでまったく別の会社でそれぞれ競合しているかと思ったら実はこういう仕組みだったのかと思うと勉強になりました。

ロースターだけじゃなく焼肉のトータルプロデュース会社だったということ。資料請求をすると肉屋やら店舗やら消耗品やら韓国食材やら果てはおしぼりまですべてをサポートするんだとか。あとベンチャーリンクの経営リポートまで送付しますよなんてことまで言ってきて連日電話が絶えません。

でもみんな相手の言う通りにまかせてたらどんだけ金がかかるのやら。おまけに自分の個性が出せなくなってしまう。また居抜きで店を探してるのにロースターついた店とかにしたら出番なくなるだろうから絶対金のかかるようにやるにきまってる。この不況下みんな儲けたいんだから。

前も本屋をやろうとある会社に相談したら同様のサポートをするといわれ物件もちょうど前の店主が引退だから物件が見つかったといわれなんやかんやで高額な見積もりになりました。

自分の思い描いたとおりには何事も行きませんが自分の夢をはっきりもって世界に一つしかないような個性的なお店を出せたらいいと改めて思いました。

居抜き店舗

今までいろんな店舗で働いてきましたがやはり赤字などの不振店を復活させるという仕事が一番好きでした。いままでぐったりとしていた店が目に見えていそがしくなりスタッフにも店の雰囲気にも活気がよみがえっていくあの瞬間。なんともいいがたい達成感がこみ上げてきます。

しかしそれは会社のネームバリューがあるからだろうしお客さんに集中できる環境があった賜物と言えばそうでしょう。毎日おいしいお肉が来る体制が整っているのだからサービスさえ良くしたりすればお客さんが増えるのは当り前だろうなど。

なら世の中の店長はみんな本気になればお客さんを呼べるのでしょうか？ただみんなやる気がないだけなのでしょか？そうかもしれません。達成した喜びがわからない人もいるかもしれませんし給料とか労働時間とか考えることがいっぱいあることもあります。

いま居抜き店舗に注目しています。この不況だからこそしっかり内装を整えながらやむを得ず閉店した店が数多く出回っています。自己資金があまりない僕からすればこれはチャンスなのかと思います。

しかし3月決算を終えた時期から上昇に転じる可能性もあり、またそうした開業希望者も増えているそうです。いまこそしかけるチャンスなのかも。

いままでの経験がこういう形で生かすことができるのかなと漠然と思っていますが準備することは気が遠くなるほど多いのも事実。これを全部一人でできるのかなと考えたらとても不安になります。

しかしいつかはやらなければいけないとしたら速く。そう自分に言い聞かせています。

よいどれ

僕はお酒が好きですがお酒が好きな人は経営者にも多いそうです。ひとはなんでおさけをのむのでしょう。

お酒にもいろんなお酒があります。楽しいお酒、憂さ晴らしのお酒、現実逃避のお酒、目標達成のお酒、楽しい仲間たちのお酒など。

お酒はその時の気分を増幅させる効果があると言います。ということは楽しい時に飲むお酒が実は一番いいということなのかも。

常習的に飲むのもいいですが楽しいお酒を飲むためにがんばる。そんなことも目的意識となりうるなという今日この頃僕はあいかわらず酔っ払って寝ます。以上です。

かみさんとの対話

先日は休日でした。夕方には子供を迎えに行って晩御飯を準備するのが休日の日課です。そのあと久しぶりにかみさんと会話。

普段はかみさんが平日日中は働いていて土日休みの派遣社員。僕は土日が絶対休めず平日に休み。なのでほとんど会って話すことがありません。会うとすれば休日の夜か土日の朝ごはんだけ。

なので会ったときにお互い一気に近況を報告しあいこれからのことなどを一気にまくしたてるのですがそんなせいかいつも意見がぶつかり解決せぬまま翌日になることが多い。本当になんとかせねばならないのですが。

先日もこれからのことについて話す機会があったのですがかみさんはマンションが買いたいらしく今が買い時だとしきりに熱弁します。僕は自分の店が欲しいのでそのあとで買ってあげると言っても聞きません。あたりまえだけど・・

やるなら早くやれとも言っているけど自分のプランにはとんと興味が　ないようでやるなら自分一人でやりなみたいなスタンスが結構いやです。でもいままでずっとそういうことを言い続けてまだやっていないのでもう信用できないのかも。ならマンションでも買いたい気持ちは非常にわかります。

できいれば独身の時にやっていればどんなに気楽だったか。家族もちでのふんぎりはなかなかつけられないもの。それも言い訳と言えばいいわけだけど。

本当に焼肉屋でいいのかさえ曖昧になってきました。また一から考え直したらいつまでたってもダメなような気がします。自分のやりたいことってなんだろう。まわりに遠慮しすぎている自分はなんだろう。いつも考えは堂々巡り。

考えるだけではだめ。よくかみさんに言われます。あなたは考えてるだけで何もしていないと。確かにそうです。やってみなきゃ分からない。頑張ります。

ダイエット

去年１２月ごろからダイエットをやっていましてなんとその時２カ月で１０キロの減量に成功しました！いままでかずかずのダイエットに挑戦してきましたがやっと成功しました。

今回の秘訣はかみさんの協力あってこそです。まず何かの話でダイエットしろということになり１０キロやせたら１０万円くれるということになり目標ができるとぜひ達成したいと思うようになりました。

また朝ばななダイエットやカロリーの少ないものを食べていたのですが食材もかみさんが積極的に協力して買ってきてくれたりしてやはり１人でやるより２人は強い！

そんなこんなで最盛期８７キロまでいったのが今は７７キロ！１０キロもやせると腹の肉が明らかに減って妙に自信もついてきます。いまのところリバウンドもなしでみんなにもやせたねやせたねと言われて気分いいです

ダイエットをしていて思ったのは太る人はおなかがすいたから食べるのではなく欲望を満たすために食べるということ。

皆さんは毎日おなかがすいてから食事をとりますか？太る人はおなかがすく前に腹いっぱい食べたりしてその気持ちよさを味わうために食べているところがあります。なので自分の欲望との闘いです。今日の気持ちよさより明日のために今日を我慢できるかということです。

あとは目標を明確にすることと一人でやらないこと。明確なゴールと協力できるパートナーの存在は非常に重要です。

考えたらこの要素は起業にもあてはまるのではないでしょうか？自分の今日の欲望を満たさず未来に投資し、目標を明確にし最良のパートナーを見つけること。それが大事なのではないでしょうか。

努力は人に見せるもの？

寒い日が続いております。早く暖かくなるといいのにと思います。最近会社で店長評価制度が始まってから上司や周りに対して仕事をしているようアピールしたりできていないことを隠すような風潮が見えます。

僕はそういうのがあまり好きではなく昔から取り繕うことなく自分勝手に仕事をしていたせいかあまり評価は良くないです。もっとうまく生きれればなーとは思いますが。

しかし努力していたとしてもましてやこんなに会社が昔と違い大きくなってしまったら自分からアピールしないと上の人はなかなかわからないと思います。昔はがんばっていたら誰がしか周りの人が見ていて知らず知らず噂が廻って評価されたりとかもありましたが今は一目散に伝わるのは悪い噂だけ。これは伝わってほしくないと思っても足早に伝わるからすごい。

なので本当にほしいものなら欲しいと言えということだと思います。出世したいなら出世したいと言っとくとか。そしてたとえ出世に興味がないとしてもきちんと毎月給料をもらっているこの会社のためにがんばること。がんばるということは頑張っている姿を上の人に見せることなのかなと最近思います。自分のためじゃなく会社のために自分の頑張っている姿を見せてこんな感じでがんばってるので心配しないでと見せなければいけないんじゃないか？

あと人に見せることでもっと頑張れることもあるはず。まわりにできない人みたいに見られて生きるのは実は楽。努力しないでもしょうがないと見られることができるし自分自身にも切迫感がないし。

なので今後はもっとアピールしていきたいと思います。遠慮せずやったことはやったと、がんばっていることは自信を持って頑張っていると。必要以上に自分を小さく見せることは言わず謙遜せず。

そして与えられた仕事はきちんとこなす。仕事は信用。決して疎かにせず自分を落とすことのないよう。

そんな風に頑張っていきたいと思いました。

ご無沙汰でした

ご無沙汰しております。最近やっと新しいパソコンを買いましてこのブログをまた再開することができました。これからは定期的に更新して自分の行動を振り返る契機としたいとおもいます。いまはまだのうのうと以前の焼肉屋で働いております。いままでは夢の本屋開業を目指して活動していましたがついに断念しました。あまりにも少ない資金、少ない経験、そして特殊な商慣習などはたから見るのとは違い中身はとても厳しいものでした。はっきりいって門前払い状態で「そんな金で本屋やんの？」みたいな感じでした。騙されそうにもなりました。やはり現実は厳しいです。

その後悶々とした日々を送っております。今の会社もこんなご時世となり小さい会社ではありませんが少なからず影響がありまして客数の減少や経費の拡大など厳しい状態があります。そしてわれわれ店長にもついに評価制度が設けられ合格しなければ給料が下がってしまうという現実がちかづいております。しっかりしなきゃとおもいますが自分自身上司に認められる自信がありません。

不安はいっぱいありますがやはり今までの経験を生かし小さくともお客さんの必要とされる焼肉屋を開業しもし大成功したら夢の本屋を開業できたらと考えました。世の中そんなに甘くはなく好きなことばかりできることはありません。足元を見つめなおししっかり考えながら勝負をしてみたいとおもいます。

どうなるかはわかりませんが今日から今できることをしっかりとやっていきたいと思います。

それでは今日はこの辺で。皆さんも地道に頑張っていきましょう。

おひさしぶりです

長らく更新していませんでした。おひさしぶりです。皆さんどうお過ごしでしょうか。久しぶりに自分のブログを振り返ってみると懐かしさと同時に時間がたつのは早いものだと本当に思います。そしてなんだかんだがんばっていろんな事考えてやってたんだなと自分自身をほめてみたい気持ちもあります。

前回からいきなりパソコンが壊れてしまいまして現在までまだ買っていません。今日は漫画喫茶でたまたま更新しています。

今現在まだ焼肉屋で働いております。独立のためにいろいろ活動しておりますがまだ実現には至っていない状況です。しかしもう少しだとも考えております。

思えば2006年の9月からブログをはじめていたんですね。あのときのお店は真っ赤な赤字店舗でしたが自分が2ヶ月ぐらいでなんとか黒字を達成しその後ギャル曽根さんの番組で使ってくれることになりその後大行列店になり以前の売り上げの倍ぐらいになりました。いまやグループの稼ぎ頭となってしまったのです。倍といっても今まで1200万は売っていたので2400万ぐらいの現実的でないお店に変貌しております。その後地下2階の赤字店に転勤になり5ヶ月働いた後急に大手百貨店の支店に転勤になってしまいました。前の店は志半ばだったので必死に慰留をお願いしましたが聞き入れてもらえませんでした。そのときもかなり試行錯誤しましたが団体のお客さん狙いと近くのアパレルの会社から定期的にお客様を引っ張ってくる構想が当たりそうな計画だったのですが聞き入れてもらえませんでした。

転勤の話のとき「居させてほしいってあと何ヶ月で結果がでるんだ？」と聞かれ「3ヶ月もあれば黒字化できます」と説得したのですがそんなに待てないと断られてしまったのが思い出されます。あれから数ヶ月たった今なんとそれが当たって前の店は前年比１３０％超の売り上げを叩き出しているのです。自分が直接やったわけではありませんがうれしくはあります。

そしていま自分は前の統括マネージャーを解任され今現在の店に転勤になりました。今の店も早半年になろうとしていますが今年1月から急速に業績が伸び先月3月は前年比１０８％超の売り上げにまで伸ばしました。1月から3ヶ月連続前年アップを達成しております。

しかし人に期待はしないと思っていてもやはり誰かに認められたいもの。今の会社をやめて独立したいと思っていてもかっこよく惜しまれて去りたいじゃないですか。なので一番解りやすい業績で示していきたいとおもいここまでがんばってきましたし成果も少なからず挙げてきたと思いますがまったく評価されませんでした。それのみならず降格までされてしまいました。

愚痴はあまり言いたくありませんがそろそろ自分のしたいように生きていきたいと最近限界にまで感じています。あるいはもっと違うステージに自分を押し上げていきたいと。いうなればこの会社もそろそろ卒業シーズンに差し掛かったのではないかと思うのです。そしてずるずる居てしまいましたが会社は学校と違って自然に卒業できません。自分が自分の背中を押して出て行かなければならないと思います。

今回新たな決意としてこのブログにて書かせていただきますが6月末をもって会社を退職し新たに心機一転自分のお店を新しいステージとして結果を残していくことを宣言いたします。今は飲食か物販かで業種を絞っておりますが自分の現状にあった職種でチャレンジしていきたいと思います。

そして近々パソコンを必ず買いまた日々活動をアップしていきたいと思います。

最近うちのお店でお金持ちの常連さんが居るのですがその言葉に打たれたことがあります。「いいひとになろうとしてない？本当はどうでもいいひとになってない？それってつらくない？」そして「一度限りの人生なんだからしたいことして華のある人生を送ろうじゃないか｣と。

その人は1代で上場企業を創業し今は引退したそうですがもう一回事業を起こそうと奮起しているとのことです。もういい年なのですがどこからそんな力が湧いてくるのでしょうか？すばらしく思います。

また今年1年もよろしくお願いします。もう4分の1終わりましたが・・・。

ウォーキング

デュークじゃありませんがウォーキングしています。ようは外で30分ぐらい歩くことです。今はちょうど暑いこともあり歩くだけでがんがん汗が出ます。止まらず歩き続ければ体が燃えているのがよくわかります。

ダイエットも今日で2週間、3.5キロ減です。(￣▽+￣*)　継続こそ力。何事も少しづつ継続することを心がけたいと思います。

百貨店競争

先日大手百貨店が生き残りをかけて経営統合するニュースを見ました。あんなにも大きくて歴史のある会社が経営統合しないと生き残れないという話は庶民にとってはなにか不思議な感じがします。

不況だといわれ続けてまだ回復の兆しが見えない日本ですがこうしてみるとまだまだ大変そうです。特に小売業はよっぽど生活に必要のないものは我慢され財布の紐を締められるとまともに売り上げは下がってしまいます。

飲食業も不況のあおりを受けて前年割れが続いているようですが現金商売ですしご飯を食べない人はいないので努力すればなんとかなるのではと思い日々がんばっています。

あともうひとつ百貨店のしのぎを削る戦いは皆が1番を目指していること。1番にならなければ生き残れない。全体のパイがどんどん小さくなっている中1番を取らなければ負けてしまう。そのためにどんどん大きくなる。

なんでも1番を目指すのは大切ですが大きさだけじゃないと思うんです。気持ちの面だとかサービス、商品などどれかひとつでも強みがあれば差別化できると思います。お客さんはやはり大きさやブランドだけに行くわけではないですし。

常にお客さんのために何ができるか。常に考えて生きたいと思います。