今年も梅の実が収穫できる時期がやって来ました。

去年から本格的に採れるようになった庭の梅の木達。

小梅1本　　　樹高　胸の高さ

南高1本　　　３㍍

豊後3本　　　背の高さ

樹は小さいけど前年は沢山収穫出来ました。

今年ははたして？

長年待って去年が初の大量収穫だったので少し不安がありましたが梅の実たちが沢山膨らんできています。

さて、そんな中、小梅を６月２０日に収穫しました。

開花時期が違うので収穫は小梅＞南高＞豊後となります。

胸の高さしかない樹ですがこれだけ採れました

何作ろう？

去年作った梅干しはまだ冷蔵庫に残っています。

やっぱり簡単なところで梅シロップかな。

でも、小梅で梅シロップってあまり聞きません。

またも未知なる失敗の荒野に飛び出る気配が少しするけど、ダメもとで作ってみます。

梅は600㌘ありました。小梅なので見た感じより少ないです。

これに白砂糖を600㌘。

氷砂糖はゆっくり溶けるのでジワジワ浸透力でエキスがゆっくり溶け出すとか。一方、白砂糖液は一気に浸ると表面のシワシワがエキス抽出によくないらしい。

反面、早く砂糖が溶けた方が発酵を抑える効果があります。

小梅だし。実験みたいなもんだし。何よりも何よりも氷砂糖って高いし。

白砂糖様万歳　お願いします

いくつかのレシピにあったので酢を１０％入れてみました。

途端に砂糖が半分ほどドロドロになり一晩でこんな状態

ゆっくりとこねくり回します。

氷砂糖と違って数十秒遅れでゆっくり砂糖がネト～っとついて来ます。

２晩過ぎたら溶けてました！早いぞ白砂糖！

１週間後　完成です

梅はシワクチャ。エキスが出きった感じがします。

当初より梅の量の見た目は半分以下。肉厚が薄い小梅でシロップはどうなの？って思いましたがかなりエキスが出たのではないでしょうか。

今回は徒長枝という枝を収穫前に剪定しました。

このため日差しが入って梅が赤く変色してます。

南高は紅がさすようですが、小梅も少し赤に染まるみたいです。

完成した梅シロップはピンク色。

少し美味しい気がするじーさん

梅の収穫 2024 1回目