『カラメルｸﾘｰﾑとたっぷりﾅｯﾂのｽｸｴｱｹｰｷ*』
ｽｸｴｱ型で たっっぷりとｹｰｷを焼きました*
ｽｸｴｱ型で大きく焼くと その後のｶｯﾄも楽しいです。
ｶｯﾄの仕方で表情が変わるからね♪
こんな風に四角にｶｯﾄしても良し もっと小さくキューブにしたり ｽﾃｨｯｸ状にｶｯﾄしても良し
三角でも可愛いかも・・・・*
色々と挑戦してみたくなりますね♪
このｹｰｷは家族にとっても好評でした。
いつもの メレンゲとバターケーキ生地を合わせたものに
カラメルクリームにたっぷりのナッツ類を絡ませたものを混ぜ込んだだけ*
すっごく香ばしくて 生地にアーモンドﾊﾟｳﾀﾞｰを入れていないのに
まるでｱｰﾓﾝﾄﾞｹｰｷのような味と風味
次回は生地にも ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れてみようかな♪
では ﾚｼﾋﾟです*
材料 『ｽｸｴｱ型１台分』
●ﾐｯｸｽﾅｯﾂ（ｱｰﾓﾝﾄﾞ・ｶｼｭｰﾅｯﾂ・くるみ・かぼちゃの種などなど・・・） １００ｇ
＊生地＊
●バター １００ｇ
●グラニュー糖 ７０ｇ（４０ｇと３０ｇに分けておいて下さいね＾＾）
●卵白 ２個
●卵黄 ２個
●小麦粉 １００ｇ
＊カラメルクリーム
●グラニュー糖 ５０ｇ
●生クリーム ５０ｇ
●水 大さじ２
下準備
バターは室温にもどしておく。（薄くスライスしておくと常温に戻りやすいですよ*）
卵黄と卵白をわけて、卵黄は室温に、卵白はボールに入れてラップをして冷蔵庫に。
粉類は３回ほどふるっておく。
ナッツ類は１７０°で１０分ローストしておく。
オーブンは１８０度に余熱をしておく。
型に敷き紙をしいておく。
作り方
①カラメルクリームを作る。
グラニュー糖を鍋に入れて水おおさじ２を加え、全体になじませる。中火で鍋をゆすりながら煮詰める。
②カラメル色に色づいてきたら、生クリームを少しづつ加え手早く混ぜる。カラメルクリームのできあがり*
③カラメルクリームが、まだ温かいうちにローストしたナッツ類を加えてひと混ぜしておく。
④ボウルにバターとクリームﾁｰｽﾞを入れてなめらかになるまですり混ぜる。
⑤グラニュー糖（３０ｇ）を２～３回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。白くもったりするまで。
※ココがかなり重要なので、砂糖のじゃりじゃり感がなくなってフワっとつやつや感がでるまで頑張って。
⑥卵黄を１個ずつ加え、さらに混ぜ合わせる。
卵が加わったら、空気を含むように優しくフワっと混ぜてください。
⑦メレンゲを作る。冷やしておいた卵白のコシを切る。
ハンドミキサーの羽にかけて、少し高いところからすくっては落とし・・・を何度か繰り返す。
こうすることで、卵白が泡立ちやしくなります。
残りの砂糖４０ｇから、砂糖をひとつまみ入れてから、卵白をハンドミキサーでほぐし始める。
⑧卵白がほぐれて泡だってきたら、１／３の砂糖を入れ、さらに混ぜる。
⑨もこもこしてきたら、１／２を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、角がしっかり立つ状態のつややかなメレンゲになるまで混ぜる。
⑩ハンドミキサーの低速で１分間、ゆっくり円を描くように混ぜてキメを整える。
⑪⑥にメレンゲを半分を入れ混ぜ、少しスジが残るくらいで残りを入れさっくり混ぜる。
ここでもあまり混ぜすぎず、メレンゲのスジが少し残るくらいでストップするのがいいです。
⑫ふるった粉類をいれ、手早く切るようにさっくり混ぜる。 粉気がなくなればＯＫ。
⑬オーブンペーパーを敷き込んだ型に生地を入れて表面をならす。
カラメルナッツをスプーンですくって生地の上にラフに落とす。
⑭１８０℃で３０分ほど焼く。
竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり～*
冷蔵庫で冷やすと、スパっと気持ちよくカットできます*
メレンゲのおかげで、常温に戻すとふわふわになりますよ＾＾
ｱｰﾓﾝﾄﾞｹｰｷのように、香ばしい＾＾
冷やしても、常温にもどしても、どちらも美味しいです♪
