本日は東京 目白駅から歩いて10分程の
Aigre-Douceｴｰｸﾞﾙﾄﾞｩｰｽに行ってまいりました！
寺井シェフはルレ・デセールの会員。
ここでちょっと説明をしますと、
ルレ・デセールとは・・・・
フランスで作られたパティシエ、
ショコラティエの団体で
会員になるには膨大な量の審査があるそうです。
日本人は5人だけ！
会長はフレデリックカッセル（銀座三越）
副会長はピエールエルメ（青山）
ちなみに日本の5人とは
・杉野英実さん
（HIDEMI SUGINO
スギノイデミ 東京・京橋）
・大塚良成さん
（Jacques ジャック 福岡）
・川口行彦さん
（ORIGINE CACAO
オリジーンヌ・カカオ 東京・自由が丘）
・寺井則彦さん
（Aigre-Douce
エーグルドゥース 東京・目白）
・青木定浩さん
（SADAHARU AOKI PARIS
サダハルアオキ パリ フランス・パリ）
一応全店行きましたが、
・店構え
・一つ一つを宝石を飾るショーケースのように
感じさせる空間やケーキ、
・洗練された味わい
がどのお店も共通して感じられました。
Aigre-Douceはフランス語で「甘酸っぱい」
という意味です(*ﾟ▽ﾟ*)
Aigre-Douceに行こうと思った
背景についてですが
Facebookで知り合ったフランス料理の職人さんが
「ケーキ好きな人は買ったほうがいい」
とおっしゃっていたので
買ってみました。
これ。
今食べるべき６品に
エーグルドゥースのトルシュ・オー・マロンが。
行くしかない！
ということで久しぶりに行ってきました！
もしかしたら最後になるかもしれない
と思ったのです
駅からの道のりは長く、
いつも
まだかなまだかなー
と思いながら
10分強歩いてます。
となりの隣に、素敵なアトリエができていました。
なんか、ラデュレっぽいw
ダンボール山積み状態で
倉庫のように感じました！
そして店内！
バレンタインだから？
冬だから？
店内はこんなに可愛らしく
飾られていました
そしてそして食べました！
トルシュ・オー・マロン（とアールグレイ）
（フランスのアルザス地方では
モンブランではなくこう呼ぶそうです）
フランスから栗そのものを取り寄せて
マロンクリームを作っているそうです
今までに食べたことのない食感でした(´∀｀)
ホロホロと崩れるクリームが儚い(´Д` )笑
マロンクリームというより、
栗を食べている感じ。
香りが広がりました。
ねっとりどっしりしたマロンクリームが
多いので、
意外性と素材感でたまらなく美味しかった
お持ち帰りもしましたよw
せっかく行ったのに、1つしか食べないなんて
ありえませんw
タルト・オ・キャラメル
絶品でした。
私これ、大好きです。
タルトの淵にミルクチョコレートがけした土台
その中に濃厚なキャラメルクリーム
主張が強いけど、強すぎない塩加減
アーモンドダイスが散りばめてあり、
キャラメルにナッツの香ばしさが
付加されてたまらん(´Д` )
上にミルクチョコレートの生クリーム、
チョコレートのお飾りでした。
また食べたいなぁ、もう1個食べたいなぁと
思わせてくれるケーキでした！
シュー・キャラメル
ここはキャラメルの味がバシッと
決まっていますね。
クリームを舐めるだけでも
満足してしまうくらい。
何度も言いますが、私は濃ーーーーい
ケーキが好きなので、
普通のシュークリームでは
満足できません（笑）
イヴォワール
これも、美味しかった。
男性におすすめかもしれません！
ホワイトチョコレートのムース
オレンジのジュレ（皮入り）で
苦味がアクセントに。
ホワイトチョコの甘味と対比が
面白かったです。
その下にオレンジ果汁をたっぷり染み込ませた
ジェノワーズ、
一番底にも同じく果汁を少し染み込ませた
ジェノワーズが。
ホワイトチョコも、
こんなふうに組み合わせると
くどくならないのですね。。。
前までは作られていなかった
ショップカードが
置いてありました
こんな感じです
ここはパウンドが美味しくておすすめですよ。
特に、キャラメルのパウンドが！