和菓子職人まだまだ修行中！のお休みは…

仕事の打ち合わせで五条へ。

五条に行ったら、ランチはさらざん&つながりカフェsobanomiさんに決まってます

配合も焼き加減も絶妙な蕎麦粉のパンケーキに卵のサラダと生ハムとクリームチーズのセットにわがままリクエストでスープとサラダを足してもらいました

本日のスープは聖護院かぶらのポタージュ

まろやかで優しい

食後も美人店長さんと長話ししてる間に目の前に並んでいた蕎麦粉100%のカップケーキが気になりすぎて、とうとう頼んでしまいました。

だって、こんなに並んでるんですよ

おしゃれな店内！

落ち着くんですよね〜

五条と言えば、修行していた和菓子屋さんにも当然寄ります。

うぐいす餅二つを注文したのに、おまけの方がいっぱいです

ありがとうございます！

翌日は趣味の骨董市！

掘り出し物を探すのが大好きです❤️

お店の人と話すのも楽しい！

珍しい昔のものがいっぱいあって、当時の暮らしに想いを馳せることができます。

今では和菓子の型を彫る職人さんは2人しかいらっしゃらなくなり、シリコンだとかが出回りだしていますが、やはり木型が最高！

でも高価だから全部新品を揃えることはできません古いものを探すしかありませんが、それもなかなか出ません。

それがこの日はたくさん出てたんです！

ダンボール3箱ぎっしり！

一つずつじっくり見て、みつけました！

一つで３つの型があって、彫りも丁寧！木の質も良さそうです。欠も無し！

お値段は7000円と金額だけ聞くと高いようですが、木型としてはお買い得なんです

帰りに買った京都駅近くの京豆腐並河商店さんの豆乳を買って帰ったので、和菓子をお休みして、豆乳プリンを作ってみました。前回作った時は濃い生クリームとあわせたのですが、濃い濃い同士で胸がいっぱいになったので、今回は植物性のさらに低脂肪という生クリームを使い、豆乳臭さを消すために砂糖を黒糖にしました。

焼き時間も牛乳でするよりかなり短めに！

それでもまだ長かったようで、すがたってしまいました。

後日、会議のお菓子を頼まれ、いちご大福にしました。少しアレンジして、餅に苺のフリーズドライをちりばめました。

が、餅生地の配合を変えたのと、使いたかった苺がなくて、違う種類のを使ったことで、また残念な大福に逆戻りです

日々精進！

アラフィフおばちゃんの和菓子修行はまだまだ続く！