今まで、ブルーベリー・シフォンを作る時、缶詰のブルーベリーを使っていたのですが、今日は瓶詰されたものを使ってみました。
これまでのものと比べると、果実がしっかりしていて良い感じに出来上がりました
なお、シフォンケーキは、焼き上がった後、逆さまにして冷やします。
上向きだと、自身の重さで生地が潰れてしまうからです。
そのために真ん中に円筒形の筒がありますが、枠より高くなっています。
更に大きめの枠の場合、中心部分に火が通りにくいため、これを解消する意味もあります。
だからシフォンケーキはあんなにふわふわなんですね
これ、豆知識な
