こんにちは。chipoです。
昨日どうしてもピラフが食べたくなったのですが、冷凍では味気ない。
どうせなら…って事で、一から作ってみました。
いろんなwebサイトをひっくり返して見た所、いくつかポイントが判明しました。
1、コメは良く炒めた方が所謂「アルデンテ」になってよい。
（油がコメのまわりに均等についてる方がいいのだ）
2、やはり「ワイン」などの酒は重要。
3、炊飯器を使用する場合、「早炊き」及び「二度炊き」が重要。
なるほど。
つまりピラフってのは「洋風炊き込み御飯」なのだと納得した所で、調理開始です。
材料（2～3人分）
むきえび 20匹（200gパックの丁度半分くらい）冷凍でも良い。
マッシュルーム缶（大） 半分 （半分はサラダに使いました）
タマネギ（大） 半分
コンソメ 一個
バター 大さじ3
味覇（ウェイパーと読みます。中華スープの元、半ネリ。カルディなんかで売ってます。便利！） 小さじ半分
料理酒 大さじ3～5
米 2合強
水 2.5カップ（米とほぼ同じかちょっと多め）
塩、胡椒、パセリ 少々
下準備
1、タマネギはかなり細かいみじん切りにする。大変ですが、ここで勝負が決まります。目が痛くなったら水で包丁を洗うと痛くないです。
2、むきえびは塩水にさらしておく。
3、米は洗って、ザルにあげ、水気を切っておく。
いよいよ調理です。
1、カレー鍋（テフロンが便利）を熱し、バター大さじ2を入れます。目安としては鍋全体にバターが溶けるぐらい。
2、タマネギを炒めます。（中火）3～5分。透き通るくらいですね。
3、米を入れて良く混ぜ合わせます。さらに米が透明になるくらい炒めます。
4、炒め上がったら、炊飯器のお釜に移します。
5、軽く鍋を洗って、熱したらバター大さじ1を加えて、エビとマッシュルームを炒めます。ちょっとエビが小さくなって来たな、と思ったら塩コショウして、さらに酒大さじ1、味覇を加えたら火を止め、水2.5カップを加えます。
6、ちょっとグツグツしてきたらコンソメを入れ、1分ほど煮立てたら火を止めます。
7、炊飯器のお釜に今作ったスープを加えて、炊飯ボタンをON。
ちょっと休憩します。
8、炊きあがったら、5分ほど放置したのちに、蓋を開け、酒大さじ2を振りかけます。
9、もう一度炊飯ボタンをON。
10、スイッチが「パチン」とあがったらよくかき混ぜて、お皿に盛ります。
11、パセリをかけて出来上がり！！
いやぁ、懐かしい味わいでした。
昔食べたよなぁ…って感じで、優しくてホッとする味でした。
昨日どうしてもピラフが食べたくなったのですが、冷凍では味気ない。
どうせなら…って事で、一から作ってみました。
いろんなwebサイトをひっくり返して見た所、いくつかポイントが判明しました。
1、コメは良く炒めた方が所謂「アルデンテ」になってよい。
（油がコメのまわりに均等についてる方がいいのだ）
2、やはり「ワイン」などの酒は重要。
3、炊飯器を使用する場合、「早炊き」及び「二度炊き」が重要。
なるほど。
つまりピラフってのは「洋風炊き込み御飯」なのだと納得した所で、調理開始です。
材料（2～3人分）
むきえび 20匹（200gパックの丁度半分くらい）冷凍でも良い。
マッシュルーム缶（大） 半分 （半分はサラダに使いました）
タマネギ（大） 半分
コンソメ 一個
バター 大さじ3
味覇（ウェイパーと読みます。中華スープの元、半ネリ。カルディなんかで売ってます。便利！） 小さじ半分
料理酒 大さじ3～5
米 2合強
水 2.5カップ（米とほぼ同じかちょっと多め）
塩、胡椒、パセリ 少々
下準備
1、タマネギはかなり細かいみじん切りにする。大変ですが、ここで勝負が決まります。目が痛くなったら水で包丁を洗うと痛くないです。
2、むきえびは塩水にさらしておく。
3、米は洗って、ザルにあげ、水気を切っておく。
いよいよ調理です。
1、カレー鍋（テフロンが便利）を熱し、バター大さじ2を入れます。目安としては鍋全体にバターが溶けるぐらい。
2、タマネギを炒めます。（中火）3～5分。透き通るくらいですね。
3、米を入れて良く混ぜ合わせます。さらに米が透明になるくらい炒めます。
4、炒め上がったら、炊飯器のお釜に移します。
5、軽く鍋を洗って、熱したらバター大さじ1を加えて、エビとマッシュルームを炒めます。ちょっとエビが小さくなって来たな、と思ったら塩コショウして、さらに酒大さじ1、味覇を加えたら火を止め、水2.5カップを加えます。
6、ちょっとグツグツしてきたらコンソメを入れ、1分ほど煮立てたら火を止めます。
7、炊飯器のお釜に今作ったスープを加えて、炊飯ボタンをON。
ちょっと休憩します。
8、炊きあがったら、5分ほど放置したのちに、蓋を開け、酒大さじ2を振りかけます。
9、もう一度炊飯ボタンをON。
10、スイッチが「パチン」とあがったらよくかき混ぜて、お皿に盛ります。
11、パセリをかけて出来上がり！！
いやぁ、懐かしい味わいでした。
昔食べたよなぁ…って感じで、優しくてホッとする味でした。