日本に帰りやすくなってます
ずっと日本に帰れない間
中国のラーメンを研究
ずっと日本の味をおいもとめた日々
でも実は中国から来た料理
源流を辿ると思いとは裏腹に
中国のラーメンは中国にある日本の
ラーメンより普通に美味しい
元祖
そんなイメージですが
老舗になればなるほど
人気がある理由を理解できる
味を楽しめます
中国の場合、ほとんどが手打ち
このへんが日本とは違いますよね
ラーメン
この響きから最初辛い麺かと思ってました
辣面
ただしくは拉面
麺を引き伸ばす意味になります
私にとって
また一つ中国への偏見がなくなった
瞬間でもあります