こんにちは😊神戸市垂水区舞多聞の自宅パン教室ちむぱんです🍞
今年は暖冬ですね、もう冬も終わりかな？なんて寒いのキライな私はちょっと喜んでるんですが😂
それでも、冬は寒い❄️❄️
パンをこね終わった後、一次発酵に入るまでにパンの温度を測るんですが、これを「こねあげ温度」と言います。
こねあげ温度が適正だと、その後の発酵がスムーズにできます‼️
こねあげ温度は、パンの種類によって変わりますが、一般的なパンは26°cから28°cが目安と言われています。
少しでもこの温度に近づけたいところですが、冬は寒くて手が冷える🥶女性は冷え性の方も多いし、レッスン前、外を歩いてくるなど冷えてしまうと、パン生地もどうしても冷えてしまいます💦
ちょっとでもゲスト様とパン生地にあったまってもらうため、先日のレッスンでは、ウェルカムホットタオル🙌をご用意しました。
ホットタオルでホッと手をあっためてから😁パンこね〜。ほんのりあったかいタオルをボウルの下に敷きつつ、こね台もあっためる😆
いい生地ができました🥰
春になって暖かくなるまで、しばらくこれを続けようと思います☺️
