あっという間に20日がすぎて

どんどん日が短くなったブリスベン

夕方の気温は14℃まで下がってきて

夜は裸足で過ごせなくなりました

 

すでに過ぎ去ったマザーズデー

2925年5月11日(日)5月の第二日曜日

 

日曜日はシフト入ってなかったけど

忙しくてシェフが1人ビストロに行くので

出勤となりました🍣

 

 

普通ではなく忙しいのです😅

 

オーストラリア🇦🇺にも

もちろん父の日だってあるんですが

母の日の方がゴージャスで重要

、、、「ぽい」じゃなくて必須です

 

母の日はお母さんを甘やかそう🥰

spoil your mum

てことで

朝はベッドに朝食を運び

洗濯をして

掃除をし(前の日に家族がしたり?)

お昼はグランマ(おばあちゃん)と

母の日ランチを食べて

夜はプレゼントと共に

母の日を祝う、みたいなスケジュール😅

 

その中に寿司を入れてくれるのは

嬉しいことです

 

 

ハッピーマザーズデー

忙しくてサンキューで声が枯れる😄

 

夕方早めに仕事を終えて

スーパーに行ってみたら

日曜の夕方なのにすごい人でした

 

そしてこちらでは母の日は

菊の花を送るのです

 

オーストラリアにきた最初は

菊の花=仏花 のイメージがぬぐえず

ビミョーな感じでしたが

 

image

母の日コーナーは菊で万杯

 

 

スーパーマーケットの入り口ですが

もう〜花で万杯🌼💐🌹

買いにきている人たちも満遍の笑顔で

こちらも意味なく嬉しくなるくらい💗

 

 

 

亡き母にも今日は菊の花をたむけるか、と?

うちはちょうどいいじゃん?と

母に言ってみた、

日本の菊とは違うね〜?と

言ってるだろうなぁ🌼

 

ハッピーマザーズデー(でした)

ファザーズデーは来る9月、

またレポートしたいと思います

 

イースター開けて急に寒くなったブリスベン

晴れたり急に土砂降りになったりの季節の変わり目

 

忙しいイースターが終わって

寒くなると少しスシはスローダウンする、ことが多い

 

 

 

と、思った矢先に二人体制の火曜日

300本のサーモンアボガドのビッグオーダーが?

 

 

300本?

以前133本のベジロールは二人でやったけど

倍以上の300、それもサーモンとアボカド

 

ここで旦那シェフが

サポートで出勤するということになった

ところが!

火曜日のオーダーなのに

月曜日の午後に200本の追加の打診が来て

 

はい⁉️

200本の追加?今から??

 

 

旦那シェフがサイトの責任者なんだけど

1時間ほど連絡をとって結局やることになった

やるかやらないか?という連絡というか

やってくれコール📲

 

んで、笑かすのが追加のベジまき1本と

実は203本だというオーダー

その半端な数はなんのため??😽

 

 

 

月曜日の夜11時🌃に

旦那シェフは追加の仕込みのため

お店に出勤して

200本分の酢飯を炊いて

200本分のサーモンを切って

200本分のケースと箱を準備して

そのままスシ巻きに突入

 

 

 

セカンドのシェフが朝4時

私が5時、1分たりとも遅刻しないように⁉️

 

 

冬の朝は遅い、、、というかまだ夜だし

 

 

出ていってみると

アボカド6ケースはすでに切ってあって

酢飯はボックスに9ケース、

9本ずつパックするプラッターが56ケース

2プラッターずつ入れる箱が28個とステッカー28枚

 

 

スシ巻きはダブルシェフでどんどん進んで

私は途中からパッケージと箱詰めと氷パック係

朝の8時までに全て出庫とのことでマシンガン作業

流石に飽きるよね

スシスシスシスシスシスシスシスシスシスシスシスシ

 

 

さらに8時に出庫したら普通に店開けて、という

オーナーからの無情なリクエスト

スシパック作ったらシェフ二人は早く帰れという⁉️

>>人件費を徹底的に払いたくない事業形態

 

すでに残業>残ってないから先業??してるしー

 

 

 

全パック出庫してからお店の分のスシ作って

通常は9時過ぎには開店準備ができているのが

全パック揃えてオープンできたのは10時半くらい

実は忙しいので画像がほとんどない(反省)

 

 

そしてシェフは帰宅して

残った私がショップ一人で回すっていう(またかい⁉️)

 

 

すでに追加で作る寿司の具はなくて限定販売

そんな時に限ってお客さん多い😅

スシ屋あるある〜?

 

 

13時には残りが数パックになったので

ささっと掃除をして14時には店を閉める

ベストショート記録で退社しました

 

 

流石に当日のスタッフ掲示板(What's up)は

賞賛の嵐🌪️

the beggest order ever !

素直にどんなモンダイ?でした

 

 

 

そして、

水曜日に判明した、ビストロに発注された

1000本のパン粉プローン🍤オーダー

 

ここはビストロなのでパン粉エビは

スタッフが一個ずつ粉つけてパン粉つける工場制手作業😅

1000本って何??

>>一番大きなスタジアムのフットボール観戦用らしかった

 

 

 

ここには参画しなくて良かったので

良かったー!!

 

 

 

 

 

いやぁ〜グリークオーナーの魚屋さん

結構無茶振りなオーダー多い

工場じゃなくて普通のワーカーがいるレストランだし

スシだって2坪くらいのショップなんです

 

やればできるんだけど残業代出ないから

シフト振り替えて休めと言ってくる昨今

残業に次ぐ残業のブラック企業に比べたらマシだけど

だけど

なんか違う気がするー😆

 

と、密かな心の叫びを書き留めておくことにします

 

 

時給が高いオーストラリアに来てくれる若者たち

>>ワーホリさんたちへ

高い時給には高い要求もついてくることが多いので

気をつけてほしいです

 

 

 

 

 

イースターの最終日はイースターマンデー

お友達とおやすみが合うのがこの日だけ!🤭てことで

 

大自然ライフを実践しているゲンタさんのお塩を買いに

サンシャインコーストのディッキービーチへ

 

10時にお友達と合流してブリスベンから北へ100km弱

1時間とちょっとでディッキービーチに到着

 

 

 

午前中は来客とのことだったのでお友達と速攻ビーチへ

 

ちょっと風が強いけど、

土曜日の土砂降り☔️からは一変してオーストラリア晴れ☀️

 

 

お友達はヒーリングもできるスピリチュアル女子、

波打ち際でアーシングをしながら

いろんな話で盛り上がりました

 

 

そしてお昼前にゲンタさんのお家へ

ゲンタさんはディッキービーチのキャンプサイトに

住んでいらして、

朝は太陽セラピーをしてライブ配信したり

海の水からお塩を作り味噌を仕込み

お客様をキャンプサイトリトリートしたりと

素敵な暮らしを実践している方です

 

 
以前、玄米からバケツ稲作も教えていただいきました

キャンプサイトには色々な植物がたわわでした

>>大自然農法ですね

 

 

ホームメイドのビールをいただき😋

海の水を天日で干してニガリをとって食塩にする

満月の塩と新月の塩は味が違うということで

 

 

 

両方購入しました

 

 

そしてその塩を使って仕込んだお味噌

元になる大豆の中に野生で生育した大豆を混ぜて

波動を転写しているそうで(神秘的)

何もかも持って帰りたい〜って感じです

 

 

色々な話に花が咲いて

日本の農作物のミネラル不足や

安全だと言われる日本の食品の闇の話とか😅

時給自作の畑はどうすればいいのかとか

 

 

オーストラリアだから実践できることも

オーストラリアだから難しいこともあるけど

最近は日本フェスティバルやお祭り、和太鼓チームなど

できてることが多くなった気がします。

 

私もやりたいこと書き出してみよう!と再認識でした

 

 

じゃジャーン💗

買ってきたお塩と味噌と麹、といただいた手作り焼酎❣️

 

4年くらい前にいただいたお味噌(右)を一緒にパシャ📸

 

冷蔵庫で保存していたら発酵して、水分が飛んで

今はもう〜それはそれは美味しいもろみ?になってて

ご飯に乗せて食べるとそれだけで🍚が進んでしまいます

 

腸活にはこの麹たっぷりのお味噌から

スタートして日本人の魂を思い出したいと思いました

 

麹は何を作ろうか思案中〜🤭

甘酒か?塩麹か?醤油麹??楽しみ〜🎵

 

 

好天に恵まれたイースターフライデー☀️

昨日気合い入れて早く寝たのに起きたら8時過ぎ💧

旦那シェフは5時には現場入りしていたはず??

 

 

10時出勤に合わせてゆっくりしていたら

早くこいとメッセージが入って

慌てて着替えて出かける

 

 

流石に全国的なホリデーなので

車すくないっ❣️

 

 

またショップの入り口には列ができていて

出口からすり抜けて入店、

10時開店だったはずがすでにオープンしてた

 

 

>>グリークあるある😓

>>>予定はあくまで未定であって決定ではない作戦

 

 

シェフ二人はガシガシ片付けをして

10時までに退社する

ホリデーペイを節約するため短時間勤務

 

祭日は時給にペナルティレートががかかる(法定)

>>故に販売価格に15%上乗せ

休みに給料上がるのは良いなーといつも思う

もし日本でやったら

人件費すごいことになるだろうなぁ😰

 

 

寿司は中巻きのみ日頃の2倍の仕込み

刺身はミックスだけで26セット

 

最近はにぎり寿司もポピュラーになってきました🍣

 

 

一人販売員は

それでも来週の寿司ケースの用意とか

米の軽量とかをこなしながらでした

 

午前中は小腹が減ったお客さんが

ぽちぽち買っていく感じ

 

11時過ぎると数パック買っていく人

家族の分として6−7パック買う人

 

驚きの全部一つずつという

アジア系のお客様(200ドル超え)も❣️

 

 

さらに今日は隣にあるビストロで

フィッシュ&チップスのオーダーが

わんさか入っていた

 

 

いつも来るお客様は

細巻きはないの?と訊く方多し

 

子供用にアボカドの細巻きが

あった方がいいよねーと言ったんだけど

オーナーさんズの意向で無しになった

 

お子様連れのお客様が

じゃー大きな方のチキン照り焼きで、と

 

この辺りが日本のサービス業との

マインドの違いだなーと思ふ

ニーズに対応したいと思うのは日本人だけ?

 

 

ありがたいことに仕込んだ寿司パックは

飛ぶように売れて

高いものからなくなっていって

 

 

15%のサーチャージを入れると

4切れのバグえびの太巻きは22ドル💦

それでも

いいのよー今日はスペシャルな日だから、と

あっという間になくなった

 

 

ありがたいなぁと思う

長いこと並んで

日頃より高い値段の

寿司を喜んで買って頂ける

 

 

 

と?

オーナーさんズが来店、

もうこれだけになったの?

じゃ✨

片付けて13時で帰っていいよ

>>10−15時のシフトだったけど

>>9−13時で終了😆

 

はーい🙋‍♀️

 

残りのパックを並べ直して

床の掃除をし退社🧹

 

 

わーい

早いので真昼のウオーキングで近くの公園へ

 

暑いので公園の小さなプールは

子供づれで大賑わいで

隣の芝生には半裸の大人が。。。ワラワラと

 

>>>ざ・オーストラリア〜🇦🇺

 

 

イースターホリデーは

来週の月曜日まで❣️

 

 

4月も半ばこして

早朝勤務の時はまだ月が出てるブリスベン

 

朝5時半に家を出る時こんな感じ

朝夕は肌寒さが増してきました

 

 

先週の金曜日倒れた

   土曜日死んでた

   日曜日起きれなかった

   月曜日奇跡的な回復

   火曜日無常の会社復帰

   水曜日地味〜に激務で8時間ギリ!

 

 

そして今日はイースター前の木曜日

先週まで木〜日休みにすると言ってた手のひらは覆り

 

木曜日通常営業して

金曜日は朝からシェフ二人で通常の倍の仕込みして

10amからちーママ一人で販売ねーですと⁉️

 

 

 

大丈夫なのか?という声掛けもなく

出てきたら普通に仕事するオーストラリアの現場です

>>ダメなひとは必須で病欠取るので

 

 

 

今朝9時の出勤したら

お店(魚屋)の入り口の歩道までお客さんが並んでた

 

 

え?汗うさぎ

こんな朝からもう並んでるって???

去年はスシは休みになったので全く記憶がない

 

 

イースター🐣は魚屋さんが

一年で2番目に忙しいイベントの日

 

 

ちょっと焦りながらお店の中のショップへ

10時開店に合わせて準備していると

子供のアボカド巻きだけ売ってくれない?

とお子さん連れのお客様が💗

 

対応してありがと〜と帰るのを見ながら

これは忙しくなりそうだ〜と思ふ😅

 

 

10時にスシショップオープンしたら

お店の前にはもっと人が並んでいて

駐車場に誘導係を置いて

出入り口を一方通行にしてスタッフ配置

お客様はパーテーションで二重のラインでした

 

 

オーストラリアの人って🐨

こんなに魚を食べるんだ??🐟

 

 

魚は切り身もあるし、ホール🐟(一尾全部)もあるし

えびだ🍤オイスターだ🦪いかだ🦑ロブスターだ🦞とか

うろこハグんだったり

頭カットするんだったり

三枚におろすんだったりで時間がかかるから

入店する人数を調整しています

 

 

うちのお店はグリーク(ギリシャ人)オーナーで

もちろん二人とも家族丸ごと出勤してて

さらにスーパーバイザーもマネージャーも

最強のメンバーが勢揃いで(当たり前だけど)

さらに若いカジュアルスタッフが勢揃い

>>ティーンエイジャーは法律的に給料が安いので

 

 

 

スシショップは開店して5年目、

流石に認知されてきたっていうか??

何パックも買ってくださるお客様が増えました

 

 

午前中は待たされてお腹空いた人?

一パック買って隣のビストロで食べる方多し🍣

 

 

午後からは持ち帰りだからと

刺身を何パックも買って行ったり

今夜の?ディナー用なのか??6〜7品

支払いが120ドルとか(一万円超え)になる方も

 

イースターとクリスマスは

よくテレビのニュースチャンネルが取材に来るんです

今日もオーナーがインタビュー受けてました😆

 

 

いやー最近の魚屋は

トークもルックスも良くないと務まりません

 

うちのイカしたオーナーさんズ👍(笑)

 

 

 

最近はお支払いの後に

アリガトー😉という方が増えました

 

空前の日本ブームで

お客さんの8割は日本へ旅行したんぢゃないか?

と勘違いでもなさそうな状況なのですっ🇯🇵🗾お弁当

みーんな日本行ってきたよーっていう😅

 

 

てことで朝9時から休憩30分で16時まで

あー忙しかった💦

 

 

寿司屋の店員、なかなかランチ取れない

いつも終わるとお腹ぺこぺこ

今日は特に何か買おうとか無理!😅

おやつに持ってった🍏で命拾いした

 

 

さて、明日はどう出るか?

旦那シェフは朝5時から出勤

10時に退社、で、

私は10時から15時まで

頑張るばい❣️