本日ご紹介したいテキーラ

今回は、「チリ・カリエンテ」のご紹介です。

Chile Caliente Reposado
チリ・カリエンテ　レポサド
蒸留所：グロウポ・テキレロ・デ・ロスアルトス蒸留所

このブログでご紹介しているような
メニューに載せていないテキーラは、
１杯1,200円（税別）
くらいです。

銘柄、仕入れ価格によって多少価格変動がありますので、ご了承ください。
また、早い者勝ちですので、売り切れてしまっていたら申し訳ありません。ご理解の程、よろしくお願いします。

今回は、この美しい赤いボトルに入ったこのテキーラをご紹介したいと思います。
このボトルは、「チリ・カリエンテ」（意味：ホット・ペッパー）の名前の通り「唐辛子」をモチーフにしているそうです。
AHA TOROのWEBページによると、

「Aha Familyのボトルを手に入れることで、最高のテキーラに加えて芸術的な価値を得ることができます。」

だそうです。

確かに、中身が空になっても、ボトルを飾って楽しむこともできて、レポサドだけでなくブランコやアネホも買って、ついコレクションしたくなるようなデザインですね。
ボトルのデザインは唐辛子ですが、当然ながらテキーラに唐辛子は入っておりません。
中身のテキーラは、あのブックスタンドのような形で素敵なボトルが印象的なAHA TORO（アハ・トロ）のレポサドと同じです。

こちらは、原料に使用するアガヴェは大きさより成熟度にこだわっていて、最長10年育成したアガヴェ100％のプレミアムテキーラです。

製法も100年前と同じ製法にこだわっているそうです。

収穫された「ピニャ」※は、サイズに応じて半分または４等分にされ、レンガのオーブンで蒸されます。最適な温度と最適な時間で加熱することにより、アガヴェの成長過程で「ピニャ」に蓄積されたデンプンは、糖へと変わります。

※「ピニャ」とは、アガヴェ収穫時に、熟練したヒマドール（収穫する人）がアガヴェの葉をきれいに落とし、中心部の球状の茎の部分だけにします。その形状が、パイナップルに似ているので「ピニャ」と呼ばれています。

その後、調理された「ピニャ」の断片は、粉砕し、加水されアガヴェの搾汁を得る処理をされます。

そして、搾汁はステンレス製の発酵槽に注がれ、天然酵母によって発酵され「マスト」と呼ばれる液体となります。一般的なテキーラは、アガヴェの搾汁のみで発酵させるのですが、このテキーラは、一部にアガヴェの繊維質を混ぜて発酵させるそうです。

このテキーラのフレッシュなアガヴェの香りは、こうした工程に由来するのかもしれませんね。

それから、32種類のアルコールを含んだ「マスト」を小さな蒸留器で精製し、蒸散によって風味や香りの良くないアルコールを分離させます。

蒸留は2度行われます。

蒸留によって得られた液体は、既にテキーラ（ブランコ）になっていますが、レポサドは、より柔らかく、より甘くするため、最低2ヶ月から1年ほど、ホワイトオーク樽で熟成されています。

さて、このテキーラ「チリ・カリエンテ　レポサド」の特徴はというと、

若いのにすでに完全で複雑な味を持っていて、アガヴェ特有のフレッシュな香りを保ちつつ、ブランコよりマイルドな舌触りです。

普通は、熟成する期間に応じて、樽から、より豊かで多くの風味を得るのですが、このテキーラは、蒸留を終えた時点で既にしっかりとした風味と味わいを持っているのです。

ですので、敢えてレポサドを選んでおすすめしています。

樽熟成の複雑な香りと味わいも美味しいのですが、このテキーラの特徴を最大限保ちつつ、ブランコより柔らかく滑らかな舌触りの「チリ・カリエンテレポサド」を、ぜひ楽しんでいただきたいです。

このメーカーは、世界的酒類グループ傘下の会社が多い中で、数少ない100％メキシコ人により経営されている会社だそうです。

商品に、通好みの伝統的で特徴的なテキーラへのこだわりを感じるのは、こういった要因も関係あるのかもしれませんね。

感じ方は人それぞれですから、実際に飲んで、この

Chile Caliente Reposado

「チリ・カリエンテレポサド」

の魅力をたっぷりとご堪能下さいね。

当店では、プレミアムテキーラの複雑でスムースな味わいをより深く感じていただくために、ショットグラスではなくワイングラスにてご提供しております。
テキーラ飲むなら、チリ・ダイニングへ！！！

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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テキーラのご紹介（4）