りんごのタルト

実家の父は大のりんご好き

朝食にりんごを食べると決めて、

毎日食べ続けることなんと35年

健康のためもあるようですが、

ほんとに好きじゃないとそこまで続かないですよね

そんな父にバレンタインのチョコレートと一緒に

プレゼントしたのがりんごのタルト

お菓子に適している紅玉という品種を

キャラメル色のジャム状になるまで

じっくりじっくり煮ています。

沢山のりんごと沢山の時間で愛情を込めて

ショコラ

去年の末から、我が家でお菓子の勉強会を

お友達とさせてもらっています。

第1回目はタルト。2回目となる今回は

バレンタインを意識してショコラがテーマ

ショコラは一昨年のコルドン・ブルーの上級クラスに

通っていた時期に、何度も何度も練習したので、

今回は私が一度テンパリングのやり方を説明させて

もらった後、2回目に友人達に実践してもらい、

それをアマンドショコラ、ドライフルーツショコラ、

オランジェットに変化させていきました。

画像はお友達がお家に持ち帰ったものを

綺麗にお皿に盛ってくれたもの。

実はこのお皿、私が結婚式で引き出物として選んだ

ロイヤルコペンハーゲンのものなんです

ほんとはガナッシュを作って、トランぺしたりも

したかったのですが、時間がなくて残念

最後に私が作ったいちごのロールケーキと

この日作ったショコラでタイム

お菓子の仲間とのこのような機会は

毎回本当に楽しくそしてとても勉強になり…。

今後も定期的に行って、

お互い切磋琢磨してゆけるといいなぁと

思っている私でした

豚の角煮

旦那さんのお家では毎年新年会があり、

それぞれにお料理を持ち寄ります。

この日は手巻き寿司がメインだったので、

私は豚の角煮を持参。

こういうコトコト煮る料理には必ずルクルーゼ

ルクルーゼだと火の入り方も均一で私には手放せないお鍋

最近、香川の「かめびし」というお醤油を使っているので、

色が少し濃いめになりましたが、じっくり煮込んだので

菜箸で持てないほどトッロットッロに。

あっという間にお皿が空になり

密かにうれしくなっていた私でした