くろやまです。お勧めの料理とワイン、日々の出来事などを呟いています
restaurant kuroyamaこんばんは🌙今夜のメニューから新じゃがいも、炙り鯖のサラダ青背の魚は苦手なお客様もいらっしゃるのでお客様ごとにメニュー内容を変えるように努めていますご来店の都度メニューもガラッと変わります🍽️パワーと野生味ある白ワイン金華豚とも19'ブラン·レロー/レオン·バラル¥12,000カウンター席営業終了後あまり目にする機会がない巨大なクレーンを👀地下鉄日比谷線八丁堀駅公園など1年かけて美しく整備されます
restaurant kuroyama主役のホワイトアスパラガスお客様からさらに大好きとの、お声を頂く桜海老🦐サクサクの食感と塩梅にワインが進むそうです。ありがとうございますシュナン·ブランがお勧めですがすっきりサヴォワの白も
restaurant kuryamaこんばんは🌙今日も半袖で過ごしやすい一日でした前菜からアスパラガスと蛤2種のソースです甘鯛の鱗焼き春の山菜と穴子のフリット金華豚のロースト筍ごぼうのソースお客様から日本酒を頂きました御心遣いくださり、ありがとうございます
restaurant kuroyamaこんばんは🌙サーモン·ミ·キュイシルキーな舌触りと鼻に抜けるヒッコリーの香り燻製の王様と言われるヒッコリーの木🌳サーモンをゆっくり火を入れお客様の召し上がるペースに合わせて燻製をかけますアスパラガスと蛤そして長い熟成を経て溶け込んだタンニン 柔らかく静寂でスモーキーな香りも05'モレ・サン・ドニ華やか過ぎず、重心が低め過ぎでもなく丁度良いバランスオーセンティックな味わいで料理と相性が良いワインソムリエあるある今日、シェフに指摘され改めて気づきました生まれた年を西暦に直してしまい思わずヴィンテージと言ってしまう良いヴィンテージ、羨ましいヴィンテージetc...色々あり楽しめますそして出身の県を生誕の地と言ってしまったりしますrestaurant kuroyama くろやま東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188
restaurant kuroyamaこんばんは🌙ヴィンテージに注目されるミレニアムワインですが官能的な深みと落ち着き感じますそしてシャンパーニュを注文すると多くはメゾン名がプリントされた段ボールで届くのですが↓クラシックカーが描かれていて捨てるのが、一瞬勿体なく感じてしまった段ボール国は違いますが光岡自動車さんを思い出しましたご存知の方は車好きですね🩷
restaurant kuroyamaこんにちは🍽️新緑の季節になりました『グリーンアスパラガスの一皿』そしてホワイトアスパラガスですだいぶ太く、だんだん立派になってきたアスパラガスが入荷しましたそしてこちら↓当店でもご使用頂けます
restaurant kuroyamaこんばんは🌙青葉が爽やかな季節になりました花屋さんで爽やかなリースを作ってもらいました🪻そして桜海老が美味しい季節です🦐桜海老の旬は1年に2度🦐
店休日荻窪に行ってきました〜東京駅から中央線で23分🚉お目当てのビストロ天下井さんでお勉強🍽️天下井シェフと初めてお会いしたのは15年くらい前🍽️久しぶりにシェフとマダムのお顔を見れて安らぎと美味しい料理で元気も湧きました夢中になり過ぎて料理の写真は撮り忘れました！食後酒🍷アルザスRieslingまた行きます♡
restaurant kuroyamaこんばんは🌙最近のおすすめスナップエンドウの一皿トヤマ海老、海老のジュレ続きましてホワイトアスパラガス3種のソース桜海老も美味しい季節です😊京都ご出身のお客様に京鴨をご用意明日4/14店休日となりますご予約、お問い合わせはwebからも承っております
restaurant kuroyama幻と言われるドメーヌの一つグリヴレのヴージョ レ·クラ 1本のみ在庫あり🍷液面は3センチです92年あまり良い年ではないと評価されていますが熟成を経てカカオの香りや腐葉土のニュアンスが出てきている予感Restaurant Kuroyama東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188
Restaurant Kuroyamaこんばんは🌙春の前菜「スナップエンドウ」サーモン·ミ·キュイサヴォワのスッキリした白も面白いです😊定番ですがプイィ·フュメもお勧めです😊ホワイトアスパラガス 2種のソースハーヴ感が突出していない樽熟したソーヴィニヨン·ブランやベストは、シュナン・ブランがお勧めです😊くろやまrestaurant kuroyama東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188
Restaurant Kuroyamaこんばんは🌙近くの公園で夜桜を見てきました完全に散る前の桜🌸哀愁が漂っていて好きですそれでは前菜からサーモン·ミ・キュイ筍、揺りかごアサリの一皿 仔牛のロースト明日もお待ちしております🙇
Kuroyama久しぶりの良い天気でした☀前菜のご紹介ですスナップえんどうのムース、新玉ねぎの一皿ロワール産ホワイトアスパラガス揺りかごアサリ魚料理カサゴのポアレ明日4/6(月曜日)店休日となります🍴桜が散った後なので上から芋虫が落ちてきてもギャーと慌てないよう💦芋虫🐛対策をしながら皇居に行ってきます皆様も桜の木の下はお気をつけてくろやま東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188
kuroyamaまさかの梅雨、、、ですかね？ガチガチした無骨な味わいで取っ付きにくい印象でしたが熟成と共にタンニンが溶け込み飲み頃を迎えたワイン01'Corton Grand Cru/Rapet2000年の影に隠れた実はお勧めのヴィンテージくろやま東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188
kuroyamaこんにちは新年度が始まりましたね🌸私共も新店舗をオープンし、1年を迎えました引き続き、衛生管理を徹底し元気な気持ちで\お客様をお迎えしたいと思います/(^_^)お客様から頂きましたお心遣いくださり、ありがとうございます
kuroyama移転して1年を迎えましたありがとうございます↓シェフです以前の店舗です↓知ってくださっているお客様もいらっしゃると思うのですが以前の店舗は手作り感満載でした。。お客様から「突貫工事」「チープ」etc...大声でチープと言われた際は情けなさと他のカップルのお客様に申し訳ない気持ちでした様々な部分が至らずご迷惑をおかけしてしまいましたそして8年目を機に新店舗を出す事が出来ましたご来店くださりありがとうございました長く続けられるように健康に気を配り精進して参ります先週、すぐ目の前の飲食店さんが閉店されました物価高もあり他 人事でないなと思い怖さも感じましたお店を経営して9年が経ちました謙虚な気持ちと衛生管理を徹底しようと思います一度きりの人生先ずは、健康ですねという事で本日シェフは2年に1度の腸の方の、、内視鏡検査へ
kuroyamaこんばんは昨日の前菜からご紹介ですカリフラワーのムースコンソメのジュレホワイトアスパラガスの一皿ヤリイカのセート風明日からついに4月！自転車のハンドルに買い物袋を掛けてしまって いた行為も明日から罰則になるそうです自転車も運転しますが安全運転を心がけようと思います車、渋滞しそうだな。。くろやま東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188
kuroyama花見の季節ですね🌸春の前菜ですカリフラワーのムースとコンソメのジュレフランス·ロワール産ホワイトアスパラガスの一皿酸味がありつつ余韻に穏やかな甘みを感じるようなシュナン・ブランなんてお勧めです🌸くろやま東京都中 央区湊2-12-1103-5566-6188
Kuroyama春の魚と書いて鰆サワラ🌸くろやま東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188
kuroyamaこんばんは🌙肉料理から『仔牛のロースト』です成牛は成長過程での脂肪細胞の蓄積で霜降状のサシが入ってきますが仔牛はまだ生後間もないため脂肪というより良質なゼラチン質を感じます🐄仔牛の繊細な肉質に相性抜群オークセイ・デュレスの赤口あたりが柔らかくタンニンのストレスを感じません繊細で落ち着いた味わいが仔牛の料理を引き立てますくろやま東京都中央区湊2-12-1103-5566-6188https://www.kuroyama.rocks/
