お味噌汁作るときって出汁(ﾀﾞｼ)から作る
私は料理教室で教わってから
かつお節と昆布で出汁をとってます
めんどくさい感じだけど、とっても簡単
旦那もだいぶ気に入ってるみたいで
出さないと「お味噌汁ないの？」
って言われます、、、
『ないから出してないんですよ～!!』←心の叫び
この前なんて、ラザニアだったのに
「お味噌汁ないの？」
『ラザニアにお味噌汁合いますかーー??』←合うかもだけどw
、、、
それほど気に入ってくれてるようですw
☆材料☆
【6杯くらい】
かつお節 一掴み
昆布 1枚(大きい場合は半分にｶｯﾄ)
お味噌 大さじ4
水 1L
後は好きな材料で
☆作り方☆
①前日に昆布を軽く拭いて牛乳(1L)のパックに水と一緒に入れておきます。
↑これだけで、次の日には昆布の出汁が出てます♪
②次の日に牛乳パックに入れた昆布の出汁を鍋に移して、沸騰する直前に昆布を取り出す。
③火を止めて、かつお節を一掴み入れて2分放置
④2分たったら、こし器でかつお節と出汁を分ける
↑かつお節が少し残ってるくらいが美味しい
⑤好きな材料を入れてお味噌を入れて出来上がり
私がお気に入りの具材は、油揚げ
油揚げは冷凍しておいて、お味噌汁の時に使ってます
他は～
玉ねぎ、人参、豆腐、ワカメ、キャベツ、
じゃがいも、卵、菜の花、カボチャ、えのき
ナス、エリンギ、大根などなど
ちなみに大根おろした時の汁を入れると甘味が出て美味しいよ
その時にあった材料を組み合わせて入れてます
余った出がらし、最初は捨てたんだけど、
毎週作るし、勿体ないなぁ～って思って
私はふりかけを作ってます
☆材料☆
かつお節、昆布の出がらし 出た分
砂糖
みりん
醤油 ・・・ 各大さじ 1/2
白ゴマ 適量
ごま油 適量
☆作り方☆
①かつお節(出がらし)は、冷めたら絞って水気を取る
↑絞るときはお鍋の中に
②食べやすいようにかつお節、昆布はカットする
③そのままフライパン(中火)に入れて水気がなくなって、手で粉々になるまで炒める
↑油はひかないでね。
④手で粉々にして水気がなくなったら、弱火にして残りの調味料を全部入れてすばやく混ぜる。最初は砂糖を入れてみりん、醤油の順番をおすすめします
『これじゃあ、ふりかけ少ないよ～』って場合は、かつお節を一掴み(出がらしじゃなくてok)を粉々にして入れる。その時は、調味料は大さじ各1くらいかな。
無添加のふりかけ出来上がり～
↑先に作ってたのが余ってる時は、一緒に混ぜて冷蔵保存してます
お弁当にふりかけて持ってってるよ
気が向いたらやってみて～