学生さんと植物性のお菓子

名古屋文化短期大学の

製菓クリエイトコースの生徒さん

授業の一貫として学びにこられました。

マクロビオティックスイーツとは

植物性のお菓子について

クオリティをあげるには…

質問に答えていきます。

今年で3年目ですが、

友紀先生、貫禄がついてきました。

聞く実習から…

食べる実習へとうつります。

今日は、

天然酵母ガトーショコラと

豆乳カッテージレアチーズケーキ

の二種類。

お菓子について

説明する友紀先生。

穀物珈琲も初めてみたいでしたが

みなさん

飲み干していました。

『おいしーーー！』とか

『きゃーーー』とか

ここピタゴラスイーツの皆さんのような

黄色声援のような歓声は、なく

静かに味わって

じわっと…

『美味しい。』を味わうタイプの方が

多かったように思います。

でも、

たくさんスイーツ買って帰られたので

美味しかったのだろうねと話してました

そして、

友紀先生から生徒さんへ…

素材のことを知らないといけない。

既製品を使わないから、

チョコってどんな風に作ってるんだろう？

卵ってどんな役割があるんだろう？…とか

見ていかないといけない。

なんとなくやっていたことの

『視点』がかわってくる。

素材を極めていく。

どういうものを作って行きたいのか、

小麦粉も何種類もあるけど

それを組み合わせている

理由がある。

今のわたしのレシピでも

3、4種類の小麦粉を

組み合わせていて

それには、理由がある。

突き詰めていくこと。

お菓子もそうですが

人生もそういうことを

やっていってもらえたら

いいのではないかと

思います。

と、メッセージを

送っていました。

そして、みなさん爽やかに帰っていかれましたとさ！

めでたし、めでたし