🎋七夕レポから💃スライディングセーフで
間に合った〜っ😣💦💦
🍍パイナップルとココナッツの
トロピカルムース🏝️
パイナップルとココナッツの2層ムースに
マンゴーを仕込み、
卵黄無しのココナッツを散らした
ピスタチオのビスキュイ。
ムースとビスキュイの間に、
パリパリなクレープを砕いたものと
ホワイトチョコを合わせた
サクサク層を忍ばせて
ムースからの防水と食感のアクセント。
塩山の🍑ももと
冷凍なのに水っぽくならない美味しいマンゴー
業務用だけど良い情報ゲット!!
フランボワーズでデコレーション
センスがあらわれる
ピスタチオペーストのパレットアート
ちこっとさんは遠距離だったので
🍑ももとマンゴーのデコレーションは
断念しました😭
帰宅後デコレーション再開〜
ちこっとさんバージョンはコチラ👇
夏場の生クリームの選び方
サッパリ仕上げになるビスキュイ。
なかなか個人では扱うことが少ない
パイナップルやココナッツのピューレと
南国フルーツとゼラチンの合わせ方。
今回もお店のテクとなるほど!!
の収穫の多いレッスンでした🤩