アンドーナツ

仕事でサンドウィッチやドーナツを作っています。
昨年９月から始めたので半年以上たったのですね・・・

アンドーナツを揚げるのですが、これが奥が深いのです！
最初はなかなか上手に出来ませんでした。
思ったようにふっくらしなかったり、大きく膨らみすぎてしぼんでしまったり・・・何がいけないのか、いろいろ研究しながら作りました。油の温度、一度に入れる個数、揚げる時間などなど・・・そしてたどり着いたのが発酵時間。やはり発酵の具合で出来上がりに差が出ます（そんなこと考えなくてもわかりそうですが・・・）
ちょうどよいところでホイロ（発酵機械）から出すのは結構むずかしいです。
そして「これでよし！」と思って揚げたらこれが表面ガサガサ、かえるのお腹のように一箇所だけプクッと膨らんで、変形・・・（涙）
発酵させた後、ホイロから出して生地の表面をしっかり乾燥させなければ、きれいな仕上がりにならないことが、やっとわかりました(*ﾟ▽ﾟ*)

最近はほとんど失敗もなく、きれいなアンドーナツに仕上がっています！
頬ずりしたくなるような、いとしいアンドーナツが出来るとその日一日幸せです！
仕事の友だちとアンドーナツ屋さんをやろうと意気込んでいます。原宿とか下北沢とか若者が歩きながら食べるようなところでお店を開いたら売れそうですがどうでしょうか？